🇩🇪 Alemania · Comida
Huevos en Salsa de Mostaza (Senfeier)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Senfeier es un plato alemán sorprendentemente delicioso y sencillo, que presenta huevos perfectamente cocidos en una rica y picante salsa cremosa de mostaza. A menudo se sirve con patatas cocidas, es una comida reconfortante y económica que demuestra cómo ingredientes humildes pueden transformarse en algo realmente delicioso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierve los huevos y las patatas: Coloca 4 huevos grandes en una olla pequeña y 400g de patatas cerosas (peladas y partidas por la mitad si son grandes) en otra. Cúbrelos ambos con agua fría, añade una pizca de sal al agua de las patatas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento los huevos durante 8-10 minutos para que queden duros, y las patatas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
- 2
Prepara el roux: Mientras los huevos y las patatas se cocinan, derrite 30g de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade 30g de harina y bate continuamente durante 1-2 minutos para formar un roux suave. Debe ser de un color rubio claro; evita que se dore demasiado.
- 3
Crea la base de la salsa: Incorpora gradualmente 300ml de caldo de verduras batiendo, poco a poco, asegurándote de que no se formen grumos. Una vez suave, añade lentamente 100ml de leche, removiendo constantemente hasta que la salsa espese y llegue a un hervor suave. Esto crea una base cremosa para tu salsa de mostaza.
- 4
Sazona la salsa de mostaza: Retira la cacerola del fuego. Incorpora 2-3 cucharadas de mostaza semipicante, 1 cucharadita de zumo de limón y 0.5 cucharadita de azúcar. Prueba la salsa y ajusta la mostaza, el limón y el azúcar a tu gusto; debe ser picante y rica. Sazona con sal y pimienta blanca.
- 5
Termina los huevos y las patatas: Una vez cocidos, escurre los huevos y las patatas. Pasa los huevos por agua fría, luego pélalos y pártelos por la mitad. Dispón los huevos partidos por la mitad y las patatas en los platos de servir.
- 6
Combina y sirve: Vierte suavemente la salsa de mostaza caliente sobre los huevos y las patatas en cada plato. Adorna generosamente con 2 cucharadas de perejil fresco picado. Sirve inmediatamente para una comida alemana realmente reconfortante y sencilla.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el tiempo de cocción ideal para los huevos para lograr una textura perfectamente dura para los Senfeier?+
Hierva los huevos durante 9-10 minutos para obtener una yema firme y completamente cocida, luego transfiéralos inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y facilitar el pelado.
¿Qué tipo de mostaza es la más adecuada para los Senfeier y puedo usar una diferente?+
Utilice una mostaza alemana de fuerza media (Mittelscharfer Senf) para un sabor auténtico. Si no está disponible, una mostaza Dijon de buena calidad puede ser un sustituto adecuado, aunque podría ser ligeramente más picante.
¿Cómo puedo evitar que la salsa de mostaza se vuelva grumosa al espesarla con harina y líquido?+
Incorpore gradualmente el caldo de verduras y la leche al roux de mantequilla y harina a fuego medio, batiendo y asegurándose de que cada adición esté completamente integrada y suave antes de añadir más.
¿Qué tipo de patatas son las mejores para servir con los Senfeier y cómo deben prepararse?+
Utilice patatas cerosas o multiuso como la Kennebec o la Spunta, hervidas hasta que estén tiernas. Mantienen bien su forma y proporcionan un buen contraste con la salsa cremosa.
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