🇷🇺 Rusia · Comida
Dolma
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
Un refinado plato de tiernas hojas de parra envueltas alrededor de un sabroso relleno de carne picada y arroz, braseado suavemente en salsa de tomate.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Escalde las hojas de parra en agua hirviendo durante 2 minutos para ablandarlas, luego escúrralas bien.
- 2
En un bol, mezcle la carne picada, el arroz crudo, la cebolla finamente picada, sal y pimienta.
- 3
Coloque una pequeña cucharada de relleno en cada hoja, doble los laterales y enrolle apretado.
- 4
Disponga los rollitos apretados en una olla ancha para asegurar que mantengan su forma durante la cocción.
- 5
Mezcle la pasta de tomate con suficiente agua para cubrir los rollitos hasta la mitad y vierta en la olla.
- 6
Cocine a fuego lento, cubierto, durante 35 minutos hasta que el arroz esté perfectamente tierno.
- 7
Mezcle la crema agria con una pizca de sal y sirva junto a las dolmas calientes.
- 8
Tenga cuidado de no llenar demasiado las hojas, ya que el arroz necesita espacio para expandirse al cocinarse.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Dolma?+
La Dolma es un plato de hojas rellenas, generalmente de parra o repollo, popular en el Cáucaso y el sur de Rusia. Contiene una mezcla de carne picada, arroz y hierbas, braseada en un caldo ácido.
¿Puedo usar hojas de parra en lata?+
Sí, las hojas de parra en salmuera en conserva o frasco son perfectas; solo asegúrese de enjuagarlas bien bajo agua fría antes de usarlas.
¿Por qué se abrieron mis dolmas?+
Los rollitos probablemente se abrieron porque el arroz se expandió demasiado; use siempre un poco menos de relleno de lo que cree necesario para dejar espacio a la expansión.
¿Qué carne es tradicional?+
Una mezcla de carne de res y cordero es el estándar de oro para el sabor, aunque usar solo carne de res es muy común en los hogares rusos.
¿Se sirven calientes o frías?+
La Dolma se sirve tradicionalmente caliente con un acompañamiento de crema agria fría, lo que ofrece un contraste refrescante con el sabroso relleno de carne.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Dolma.
