Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇬🇧Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Caldo Escocés Tradicional (Scotch Broth). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Gaisburger Marsch (Estofado Suabo de Carne de Res y Fideos)En Alemania · mismos ingredientes53 %
Krupnik (Sopa de Cebada)En Polonia · mismos ingredientes44 %
Una sopa escocesa sustanciosa y reconfortante, el Caldo Escocés se prepara tradicionalmente con cordero o ternera, cebada perlada y una mezcla de verduras de raíz como zanahorias, puerros y nabos, a menudo con repollo. Es una comida robusta, sabrosa e increíblemente reconfortante, especialmente en un día frío.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Caldo Escocés Tradicional es Gaisburger Marsch (Alemania): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En una olla grande, dorar 900g de trozos de cordero o ternera para estofado en 2 cucharadas de aceite. Retirar la carne y reservar.
- 2
Añadir 2 cebollas picadas, 3 zanahorias picadas, 1 nabo picado y 2 puerros picados a la olla. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente ablandados.
- 3
Devolver la carne a la olla. Añadir 175g de cebada perlada y 2,5 litros de caldo de cordero o ternera. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas.
- 4
Añadir ½ repollo pequeño rallado y continuar cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la cebada esté cocida.
- 5
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta.
- 6
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Scotch Broth?
El Scotch Broth es una sopa contundente originaria de Escocia, elaborada principalmente con cordero, cebada y verduras de raíz como zanahorias y nabos. Se consume tradicionalmente como plato principal, especialmente durante el clima frío.
¿Qué corte de cordero es el mejor para un Caldo Escocés tradicional?
Para un Caldo Escocés auténtico, use un corte de cordero menos tierno y con hueso, como el jarrete, el cuello o la paletilla. Estos cortes aportan el máximo sabor al caldo y se vuelven tiernos después de un largo cocinado a fuego lento.
¿Qué tipo de cebada debo usar para el Caldo Escocés y es necesario remojarla?
La cebada perlada es la que se usa típicamente para el Caldo Escocés, y en esta receta se añade directamente a la olla sin remojar. Se cocina a fuego lento en el caldo durante 1,5 horas y luego otros 30 minutos, hasta que la cebada esté cocida.
¿Cuándo debo añadir las verduras al Caldo Escocés para que queden tiernas pero no deshechas?
Añada las verduras de raíz como zanahorias, nabos y puerros al principio, sofriéndolas durante 5-7 minutos antes de la cocción a fuego lento de 1,5 horas. La col debe incorporarse durante los últimos 30 minutos, y el perejil se usa solo como adorno al servir.
¿Cómo puedo evitar que mi Caldo Escocés tenga un sabor insípido o aguado?
Para evitar la insipidez, asegúrese de cocinar a fuego lento la carne durante 2 horas en total (1,5 horas más 30 minutos) para desarrollar una base rica, y no escatime en el condimento durante todo el proceso de cocción. Usar un caldo de cordero o de res de alta calidad en lugar de solo agua también profundizará el sabor significativamente.
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