🇬🇧 Reino Unido · Comida
Caldo Escocés Tradicional (Scotch Broth)
Por eatmundo · 5 de julio de 2026
🇬🇧 UKUna sopa escocesa sustanciosa y reconfortante, el Caldo Escocés se prepara tradicionalmente con cordero o ternera, cebada perlada y una mezcla de verduras de raíz como zanahorias, puerros y nabos, a menudo con repollo. Es una comida robusta, sabrosa e increíblemente reconfortante, especialmente en un día frío.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande, dorar 500g de trozos de cordero o ternera para estofado en 1 cucharada de aceite. Retirar la carne y reservar.
- 2
Añadir 1 cebolla picada, 2 zanahorias picadas, 1 nabo picado y 1 puerro picado a la olla. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente ablandados.
- 3
Devolver la carne a la olla. Añadir 100g de cebada perlada y 2 litros de caldo de cordero o ternera. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas.
- 4
Añadir 100g de repollo rallado y continuar cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la cebada esté cocida.
- 5
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta.
- 6
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cordero es el mejor para un Caldo Escocés tradicional?+
Para un Caldo Escocés auténtico, use un corte de cordero menos tierno y con hueso, como el jarrete, el cuello o la paletilla. Estos cortes aportan el máximo sabor al caldo y se vuelven tiernos después de un largo cocinado a fuego lento.
¿Qué tipo de cebada debo usar para el Caldo Escocés y es necesario remojarla?+
La cebada perlada es la que se usa típicamente para el Caldo Escocés, y es mejor remojarla durante la noche o al menos 4 horas antes de cocinar. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción y asegura que la cebada se ablande correctamente en el caldo.
¿Cuándo debo añadir las verduras al Caldo Escocés para que queden tiernas pero no deshechas?+
Añada las verduras de raíz más densas como zanahorias, nabos y puerros unos 45-60 minutos antes de que termine el tiempo de cocción del cordero. La col y el perejil deben incorporarse durante los últimos 15-20 minutos para que se mantengan tiernos-crujientes y conserven su sabor fresco.
¿Cómo puedo evitar que mi Caldo Escocés tenga un sabor insípido o aguado?+
Para evitar la insipidez, asegúrese de cocinar a fuego lento el cordero con huesos durante al menos 2-3 horas para desarrollar una base rica, y no escatime en el condimento durante todo el proceso de cocción. Usar un caldo de cordero o de res de alta calidad en lugar de solo agua también profundizará el sabor significativamente.
🇬🇧 UKMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Caldo Escocés Tradicional (Scotch Broth).
