🇵🇱 Polonia · Comida
Krupnik (Sopa de Cebada)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Una sopa polaca rústica y reconfortante, hecha con un rico caldo de jarrete de ternera, setas y cebada perlada. Es la definición de comida casera perfecta para días fríos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Colocar 600g de jarrete de ternera en una olla grande con 2 litros de agua, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 60 minutos.
- 2
Mientras se cocina la carne, remojar 20g de setas secas en un cuenco con agua templada durante unos 20 minutos.
- 3
Cortar las 2 zanahorias, 150g de apio nabo y 1 cebolla en cubos pequeños y uniformes.
- 4
Añadir las setas remojadas junto con su agua a la olla, seguido de las verduras troceadas y 3 granos de pimienta de Jamaica.
- 5
Agregar 150g de cebada perlada enjuagada a la olla, tapar y cocinar durante 30 minutos hasta que la cebada y las verduras estén tiernas.
- 6
Retirar el jarrete, desmenuzar la carne, desechar el hueso y devolver la carne a la sopa.
- 7
Sazonar con sal al gusto y añadir un buen puñado de perejil fresco picado justo antes de servir.
- 8
Servir la sopa muy caliente en cuencos profundos con una rebanada de pan de centeno al lado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo?+
Aunque el jarrete de ternera es lo tradicional, puedes usar alitas o muslos de pollo para una versión más ligera.
¿Cómo hacer que el caldo quede más claro?+
Asegúrate de quitar la espuma gris durante los primeros 10 minutos de cocción de la carne.
¿Puedo omitir las setas secas?+
Las setas secas proporcionan la profundidad de sabor característica, por lo que son muy recomendables para un sabor auténtico.
¿Cuánto tiempo se conserva?+
La sopa está aún mejor al día siguiente y se puede guardar en la nevera hasta 3 días.
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