🇬🇧 Reino Unido · Comida
Auténtico Bedfordshire Clanger
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Una histórica y única empanada de Bedfordshire, el Clanger es una comida completa en sí misma, con un relleno salado de carne y patatas en un extremo y un relleno dulce de frutas en el otro, todo ello encerrado en una masa enriquecida con sebo. Tradicionalmente llevada por los trabajadores agrícolas, ofrece un delicioso viaje culinario de lo salado a lo dulce en un solo paquete de mano.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepara la masa: Tamiza 400g de harina común en un bol grande. Frota 100g de mantequilla fría en dados y 100g de manteca fría en dados hasta que la mezcla se parezca a migas de pan finas. Añade gradualmente unos 100-120ml de agua fría, mezclando con un cuchillo hasta que se forme una masa. Amasa ligeramente durante un minuto, luego envuelve en film transparente y enfría durante 30 minutos.
- 2
Prepara el relleno salado: En un bol, combina 200g de carne de res estofada en dados, 150g de patata en dados y 1 cebolla pequeña finamente picada. Sazona generosamente con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
- 3
Prepara el relleno dulce: En un bol pequeño separado, combina 1 manzana grande pelada y en dados (por ejemplo, Bramley o Granny Smith) con 2 cucharadas de azúcar en polvo y una pizca de canela molida (opcional). Asegúrate de que la manzana esté bien cubierta.
- 4
Estira y monta el Clanger: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta formar un gran rectángulo, de aproximadamente 30x20 cm (12x8 pulgadas) y unos 3-4 mm de grosor. Coloca el relleno salado a lo largo de un extremo corto de la masa, dejando un borde de 2-3 cm. Coloca el relleno dulce a lo largo del otro extremo corto.
- 5
Da forma al Clanger: Dobla un lado largo de la masa sobre los rellenos, luego trae el otro lado largo por encima, sellando los bordes firmemente por todas partes para crear una gran forma de salchicha con los rellenos dentro. Aprieta bien los bordes para evitar cualquier fuga durante la cocción, asegurándote de que los rellenos salados y dulces estén claramente separados en el medio con una pared de masa.
- 6
Hornea el Clanger: Coloca el Clanger en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Unta la parte superior con un poco de leche o huevo batido para un acabado dorado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F / Gas Mark 4) durante 50-60 minutos, o hasta que la masa esté profundamente dorada y suene hueca al golpearla.
- 7
Sirve: Deja reposar el Clanger durante 10-15 minutos antes de servir. Córtalo por la mitad transversalmente para revelar las distintas secciones saladas y dulces, o simplemente muérdelo de un extremo a otro, experimentando la deliciosa transición de sabores. Es perfecto como un almuerzo o cena contundente.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de corte de carne de res es el más adecuado para el relleno salado de un Bedfordshire Clanger?+
Para un lado salado tierno y sabroso, elija carne de res para guisar magra y cortada en cubos, como la aguja o la falda. Estos cortes se deshacen maravillosamente dentro de la masa durante la cocción.
¿Cuál es el secreto para lograr la masa auténtica, robusta y hojaldrada de un Clanger?+
La clave es usar una combinación de mantequilla fría y manteca de cerdo para la masa, ya que la manteca proporciona una hojaldre excepcional. Evite trabajar demasiado la masa para mantener su textura ligera.
¿Cuáles son la temperatura y el tiempo de cocción recomendados para asegurar un Bedfordshire Clanger perfectamente cocido?+
Hornee el clanger en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-60 minutos, o hasta que la masa esté de un color marrón dorado profundo y ambos rellenos estén completamente cocidos.
¿Cómo puedo asegurar que los rellenos dulce y salado se mantengan distintos y no se mezclen dentro del Clanger?+
Al armar, cree una pared de masa elevada en el centro antes de agregar los rellenos, luego pliegue y selle los bordes firmemente para formar una separación clara y evitar fugas.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Auténtico Bedfordshire Clanger.
