Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇬🇧Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
5 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Auténtico Bedfordshire Clanger. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Boudin Noir aux Pommes: Morcilla Francesa con ManzanasEn Francia · mismos ingredientes56 %
Himmel un Ääd (Cielo y Tierra)En Alemania · mismos ingredientes53 %
Bratwurst con ChucrutEn Alemania · mismos ingredientes52 %
Una histórica y única empanada de Bedfordshire, el Clanger es una comida completa en sí misma, con un relleno salado de carne y patatas en un extremo y un relleno dulce de frutas en el otro, todo ello encerrado en una masa enriquecida con sebo. Tradicionalmente llevada por los trabajadores agrícolas, ofrece un delicioso viaje culinario de lo salado a lo dulce en un solo paquete de mano.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Auténtico Bedfordshire Clanger es Boudin Noir aux Pommes (Francia): ambos comparten el 56 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Prepara la masa: Tamiza 280g de harina común en un bol grande. Frota 70g de mantequilla fría en dados y 70g de manteca fría en dados hasta que la mezcla se parezca a migas de pan finas. Añade gradualmente 100ml de agua fría, mezclando con un cuchillo hasta que se forme una masa. Amasa ligeramente durante un minuto, luego envuelve en film transparente y enfría durante 30 minutos.
- 2
Prepara el relleno salado: En un bol, combina 220g de carne de res estofada cortada en dados pequeños de 1 cm (los trozos pequeños quedan tiernos en el horno), 150g de patata en dados y 80g de cebolla finamente picada. Sazona con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
- 3
Prepara el relleno dulce: En un bol pequeño separado, combina 120g de manzana pelada y en dados (por ejemplo, Bramley o Granny Smith) con 2 cucharadas de azúcar en polvo y ¼ cucharadita de canela molida. Asegúrate de que la manzana esté bien cubierta.
- 4
Estira y monta el Clanger: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta formar un rectángulo de 38x25 cm y 5 mm de grosor. Corta una tira de 3 cm de un extremo corto, dejando una lámina de 35x25 cm. Coloca la tira atravesada en el centro de la lámina, paralela a los extremos cortos, y presiónala para formar una pared de masa elevada. Coloca el relleno salado a un lado de la pared y el relleno dulce al otro, dejando un margen de 2-3 cm en los bordes.
- 5
Da forma al Clanger: Dobla un lado largo de la masa sobre los rellenos, luego trae el otro lado largo por encima, sellando los bordes firmemente por todas partes para crear una gran forma de salchicha con los rellenos dentro. Aprieta bien los bordes para evitar cualquier fuga durante la cocción, asegurándote de que los rellenos salados y dulces estén claramente separados en el medio con una pared de masa.
- 6
Hornea el Clanger: Coloca el Clanger en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Unta la parte superior con un poco de leche para un acabado dorado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F / Gas Mark 4) durante 50-60 minutos, o hasta que la masa esté profundamente dorada y suene hueca al golpearla.
- 7
Sirve: Deja reposar el Clanger durante 10-15 minutos antes de servir. Córtalo por la mitad transversalmente para revelar las distintas secciones saladas y dulces, o simplemente muérdelo de un extremo a otro, experimentando la deliciosa transición de sabores. Es perfecto como un almuerzo o cena contundente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un Bedfordshire Clanger?
El Bedfordshire Clanger es un rollo de masa contundente del condado inglés de Bedfordshire, con un extremo salado relleno de carne y un extremo dulce relleno de fruta. Tradicionalmente se elabora con masa de sebo; esta versión usa una masa de mantequilla y manteca de cerdo. Históricamente, servía como comida portátil para los trabajadores agrícolas durante sus largas jornadas laborales.
¿Qué tipo de corte de carne de res es el más adecuado para el relleno salado de un Bedfordshire Clanger?
Para un lado salado tierno y sabroso, elija carne de res para guisar magra y cortada en cubos, como la aguja o la falda. Estos cortes se deshacen maravillosamente dentro de la masa durante la cocción.
¿Cuál es el secreto para lograr la masa auténtica, robusta y hojaldrada de un Clanger?
La clave es usar una combinación de mantequilla fría y manteca de cerdo para la masa, ya que la manteca proporciona una hojaldre excepcional. Evite trabajar demasiado la masa para mantener su textura ligera.
¿Cuáles son la temperatura y el tiempo de cocción recomendados para asegurar un Bedfordshire Clanger perfectamente cocido?
Hornee el clanger en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 50-60 minutos, o hasta que la masa esté de un color marrón dorado profundo y ambos rellenos estén completamente cocidos.
¿Cómo puedo asegurar que los rellenos dulce y salado se mantengan distintos y no se mezclen dentro del Clanger?
Al armar, cree una pared de masa elevada en el centro antes de agregar los rellenos, luego pliegue y selle los bordes firmemente para formar una separación clara y evitar fugas.
🇬🇧Imagen generada por IA
