Ratatouille vs Yemistes (Gemista): Verduras Rellenas Griegas Tradicionales

El ratatouille y los yemistes comparten ajo, aceite de oliva, calabacín, tomate y pimiento, pero los utilizan de maneras muy distintas. El ratatouille corta todo en dados y lo cuece a fuego lento en una olla tapada con tomillo y laurel, dando como resultado un guiso tierno, terroso y aromático que se termina con perejil. Los yemistes vacían los tomates, pimientos y calabacines y los convierten en recipientes para un relleno de arroz avivado con menta y perejil. Horneados con un generoso chorro de aceite de oliva hasta que la parte superior queda dorada y ligeramente caramelizada, ofrecen cáscaras tiernas en torno a un contundente relleno de arroz.