Ratatouille vs Deleite del Sultán (Hünkar Beğendi)

Ambos platos se apoyan en la berenjena, el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel, pero los usan de manera muy distinta. En el ratatouille, la berenjena en dados se dora junto al calabacín y los pimientos, y luego se cuece a fuego lento con tomates, concentrado de tomate y tomillo hasta que todo queda tierno, terminando con perejil fresco para un plato de verduras ligero y aromático. El Sultan's Delight, en cambio, asa berenjenas enteras directamente al fuego e incorpora su pulpa ahumada a un roux de mantequilla y leche con queso rallado, creando una base cremosa para un guiso de cordero con tomate cocinado lentamente.