Menemen (Huevos Revueltos Turcos con Tomates y Pimientos) vs Picadillo de Corned Beef

Ambos platos empiezan con cebolla cocinada en mantequilla y aceite y terminan con huevos y un poco de perejil, pero van en direcciones opuestas. El menemen cuece a fuego lento tomates y pimientos verdes hasta formar una salsa y luego incorpora los huevos removiendo hasta que apenas cuajan, logrando una textura sedosa, como de salsa, avivada por las hojuelas de chile. El corned beef hash, en cambio, presiona patatas en cubos y corned beef en dados contra la sartén para formar una costra crujiente, con huevos enteros cascados en huecos para que sus yemas líquidas enriquezcan el hash sabroso y salado.