Izgara Levrek (Lubina a la Parrilla) vs Frittura di Paranza (Fritura Mixta de Mariscos)

Ambos platos se apoyan en el limón, pero lo usan de forma distinta: la lubina a la parrilla esconde rodajas de limón y romero dentro de cada pescado entero para que su aroma lo impregne mientras se cocina, con gajos extra en la mesa, mientras que la fritura de mariscos y pescaditos variados reserva el limón por completo para un último chorrito. La lubina, untada con aceite de oliva, sal y pimienta, ofrece una piel tostada y crujiente sobre una carne jugosa que se deshace en lascas. La frittura, en cambio, reboza pequeños calamares, gambas y pescaditos en una fina capa de sémola y los fríe rápidamente hasta lograr un crujiente dorado y delicado con un interior tierno.