Kazandibi (Pudín de Leche Caramelizado) vs Rizogalo: Cremoso Arroz con Leche Griego

Ambos postres parten de la leche y dependen de la maicena para tomar cuerpo, pero llegan a lugares muy distintos. El kazandibi combina la maicena con harina de arroz para formar un pudin espeso y liso, que luego se cocina sobre mantequilla y azúcar hasta que la base adquiere un color caramelo intenso, contraponiendo una parte superior cremosa y láctea a un fondo de azúcar quemado, tostado y ligeramente chicloso. El rizogalo mantiene tiernos granos de arroz de grano corto en un pudin cremoso que napa la cuchara, usando la maicena solo como espesante final y la vainilla como remate aromático. Ambos se sirven fríos, con canela opcional en el kazandibi y espolvoreada generosamente sobre el rizogalo.