Gratín de Coliflor con Queso Británico Definitivo vs El Icónico Sándwich Caliente Kentucky (Hot Brown)

Ambos platos se apoyan en una salsa de mantequilla y harina enriquecida con leche, queso y una pizca de nuez moscada, pero la emplean de maneras muy distintas. El Cauliflower Cheese incorpora cheddar intenso y mostaza de Dijon a la salsa, cubre con ella ramilletes cocidos al vapor o hervidos, aún firmes, y los hornea bajo pan rallado y más cheddar hasta lograr una costra dorada y crujiente. El Hot Brown vierte una salsa Mornay de gruyère o parmesano sobre gruesas rebanadas de pan tostado y pavo, añade rodajas de tomate y se gratina brevemente hasta que burbujea y se dora. Unas tiras de bacon crujiente rematan cada plato, convirtiéndolo en un plato abierto por capas en lugar de un gratinado de verduras.