Bauernfrühstück (Desayuno Campesino Alemán) vs Pastel de Pescado Clásico

Ambos platos, ricos en almidón, se basan en patata, cebolla, mantequilla, huevo y perejil, pero los tratan de forma opuesta. El Bauernfrühstück fríe patatas en dados en la grasa del bacon hasta dejarlas doradas y crujientes, ablanda la cebolla hasta caramelizarla ligeramente y luego cuaja huevos batidos sobre todo en la sartén, rematando con perejil fresco. El fish pie hierve sus patatas para hacer un puré suave y mantecoso que se extiende sobre una cremosa salsa de roux con eglefino ahumado y pescado blanco escalfados en leche, aromatizada con laurel, eneldo y puerro, y con huevos duros incorporados. Uno es crujiente y ahumado; el otro, suave, cremoso y delicadamente aromático.