Clásico Pastel de Ajedrez Sureño vs Eierkuchen (Panqueques Alemanes)

Ambos platos parten de leche, azúcar, mantequilla y huevos, pero llegan a lugares muy distintos. La chess pie mezcla una generosa cantidad de azúcar con mantequilla derretida, huevos y un poco de leche, añade harina de maíz, harina de trigo, vainilla y un chorrito de vinagre, y luego hornea el relleno en una base de masa hasta que los bordes cuajan y el centro aún tiembla ligeramente. Los Eierkuchen usan solo un poco de azúcar en una masa fina y reposada, que se fríe en mantequilla para obtener tortitas finas y doradas con bordes ligeramente crujientes. Una es un pastel rico que se corta en porciones; la otra, una tortita ligera servida caliente, enrollada o doblada, con azúcar extra o mermelada al lado.