🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Tonkatsu
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα κλασικό ιαπωνικό πιάτο: χοιρινή μπριζόλα παναρισμένη και τηγανισμένη. Προσφέρει μια υπέροχη τραγανή υφή και τρυφερό εσωτερικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε τη χοιρινή μπριζόλα των 300γρ. με έναν μπαλτά μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος 1,5 εκ.
- 2
Αλευρώστε κάθε κομμάτι χοιρινού με 50γρ. αλεύρι, τινάζοντας το περιττό.
- 3
Βουτήξτε το αλευρωμένο κρέας στο χτυπημένο αυγό μέχρι να καλυφθεί καλά.
- 4
Πιέστε το κρέας στα 100γρ. πάνκο (ιαπωνική φρυγανιά) μέχρι να καλυφθεί πλήρως.
- 5
Ζεστάνετε λάδι σε βαθύ τηγάνι στους 170°C, ελέγχοντας με θερμόμετρο κουζίνας.
- 6
Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας στο λάδι και τηγανίστε για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- 7
Γυρίστε την μπριζόλα και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή.
- 8
Αφήστε το Tonkatsu να στραγγίξει σε σχάρα για 2 λεπτά πριν το κόψετε σε λωρίδες.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για χοιρινό;+
Ναι, αυτό το πιάτο ονομάζεται Torikatsu και ακολουθεί ακριβώς την ίδια μέθοδο προετοιμασίας.
Ποιο λάδι είναι το καλύτερο για τηγάνισμα;+
Χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως το λάδι κανόλα ή ηλιέλαιο.
Πώς θα εξασφαλίσω ότι το πανάρισμα δεν θα πέσει;+
Βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό είναι εντελώς στεγνό πριν το αλευρώσετε για να κολλήσει καλύτερα το πανάρισμα.
Με τι συνοδεύεται το Tonkatsu;+
Σερβίρεται παραδοσιακά με ψιλοκομμένο ωμό λάχανο και μια πηχτή, φρουτώδη σάλτσα Tonkatsu.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tonkatsu.
