🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Tajine Μοσχάρι με Αμύγδαλα
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα κλασικό γιορτινό πιάτο όπου το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει τρυφερό και αρωματικό, συνοδευόμενο από μια πλούσια γλάσο με μέλι και μπαχαρικά. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσφέρουν μια τέλεια τραγανή αντίθεση στο ζουμερό κρέας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια βαριά κατσαρόλα, ζεστάνετε 50 ml ελαιόλαδο και ροδίστε 1 κιλό κομμάτια μοσχαριού σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 κ.γ. τζίντζερ, 1 κ.γ. κουρκουμά, το ξυλάκι κανέλας και 1 κ.γ. αλάτι, ανακατεύοντας για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- 3
Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει οριακά το κρέας, αφήστε το να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε το.
- 4
Σιγομαγειρέψτε για 70 λεπτά μέχρι το μοσχάρι να γίνει πολύ τρυφερό και η σάλτσα να έχει ελαφρώς δέσει.
- 5
Προσθέστε 2 κ.σ. μέλι και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά για να γλασάρετε το κρέας.
- 6
Όσο το κρέας σιγοβράζει, ζεματίστε και ξεφλουδίστε 100 γρ. αμύγδαλα, και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- 7
Μεταφέρετε το μοσχάρι σε σκεύος tajine ή πιατέλα, εξασφαλίζοντας ότι η σάλτσα είναι παχύρρευστη και γυαλιστερή.
- 8
Πασπαλίστε με τα τηγανισμένα αμύγδαλα από πάνω πριν σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Η ποντίκι ή η σπάλα είναι ιδανικά για αργό μαγείρεμα καθώς παραμένουν ζουμερά και τρυφερά.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα αμύγδαλα με κάτι άλλο;+
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν καρύδια, αλλά τα τηγανισμένα αμύγδαλα είναι η παραδοσιακή επιλογή για την χαρακτηριστική τραγανή υφή.
Τι κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή;+
Απλά αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά στα τελευταία 10 λεπτά για να τη μειώσετε σε υφή σιροπιού.
Είναι απαραίτητο το ξυλάκι κανέλας;+
Ναι, παρέχει την απαραίτητη ζεστασιά και άρωμα που καθορίζει το περίπλοκο προφίλ των μαροκινών μπαχαρικών.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tajine Μοσχάρι με Αμύγδαλα.
