🇹🇭 Ταϊλάνδη · Επιδόρπιο
Πουτίγκα Ταπιόκας με Καλαμπόκι
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇹🇭 THΈνα απολαυστικό ταϊλανδέζικο γλυκό όπου οι μαστιχωτές πέρλες ταπιόκας συναντούν τη γλυκύτητα του καλαμποκιού σε μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα καρύδας. Είναι ένα ζεστό, ανακουφιστικό κέρασμα, ιδανικό για το τέλος ενός γεύματος.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 1 λίτρο νερό και προσθέστε 2 δεμένα φύλλα πάνταν.
- 2
Πασπαλίστε 100 γρ. πέρλες ταπιόκας στο νερό που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν.
- 3
Μαγειρέψτε μέχρι οι πέρλες να γίνουν ημιδιαφανείς με μόνο ένα μικρό λευκό κέντρο, περίπου 10 λεπτά.
- 4
Σουρώστε τις πέρλες και ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο.
- 5
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 400 ml γάλα καρύδας με 50 γρ. ζάχαρη φοίνικα μέχρι να διαλυθεί.
- 6
Προσθέστε 100 γρ. βρασμένο γλυκό καλαμπόκι και τις πέρλες ταπιόκας στο μείγμα καρύδας.
- 7
Σιγοβράστε για 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να βγάλει το άρωμά του.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε μικρά μπολ, ίσως με λίγη επιπλέον αλμυρή κρέμα καρύδας από πάνω.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η ταπιόκα;+
Οι πέρλες είναι έτοιμες όταν είναι εντελώς ημιδιαφανείς και έχουν χάσει το αδιαφανές λευκό κέντρο τους.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο καλαμπόκι;+
Ναι, οι κατεψυγμένοι κόκκοι γλυκού καλαμποκιού λειτουργούν τέλεια και συχνά παρέχουν καλύτερη υφή από το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
Γιατί σερβίρεται με αλμυρή κρέμα καρύδας;+
Το αλάτι στο topping εξισορροπεί την έντονη ζάχαρη της πουτίγκας, δημιουργώντας μια τέλεια αρμονία.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;+
Καλύτερα να σερβίρεται φρέσκο, καθώς οι πέρλες ταπιόκας τείνουν να κολλάνε και να χάνουν την υφή τους όταν ψύχονται.
