🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Κέικ Stottie
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
🇬🇧 UKΤο Stottie Cake είναι ένα μεγάλο, στρογγυλό, πλακέ ψωμί από τη Βορειοανατολική Αγγλία, γνωστό για το χαρακτηριστικό του λακκάκι στη μέση. Έχει μια στιβαρή κρούστα και ένα μαλακό, μαστιχωτό εσωτερικό, ιδανικό για πλούσιες γεμίσεις σάντουιτς ή ως συνοδευτικό σε ένα ζεστό στιφάδο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 500g σκληρό λευκό αλεύρι ψωμιού, 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτό θαλασσινό αλάτι, 7g ενεργή ξηρή μαγιά (ένα φακελάκι) και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε αυτά τα ξηρά υλικά σχολαστικά μέχρι να ενωθούν καλά.
- 2
Προσθέστε σταδιακά 300ml χλιαρό νερό και 50ml χλιαρό γάλα στα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- 3
Ζυμώστε τη ζύμη δυνατά για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον. Μια καλή τεχνική ζυμώματος αναπτύσσει τη γλουτένη, κρίσιμη για την υφή του ψωμιού.
- 4
Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λίγο λάδι, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα, γυρίζοντάς την μία φορά για να καλυφθεί. Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη ή ένα υγρό πανί και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- 5
Μόλις φουσκώσει, πιέστε απαλά τη ζύμη για να απελευθερωθεί ο αέρας. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, στρογγυλό, επίπεδο δίσκο, περίπου 25-30cm σε διάμετρο και περίπου 2-3cm πάχος. Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δαχτύλων σας για να δημιουργήσετε μια ελαφρά εσοχή στο κέντρο, που είναι χαρακτηριστική ενός stottie.
- 6
Τοποθετήστε τη διαμορφωμένη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Καλύψτε χαλαρά με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για δεύτερη φορά σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει ορατά.
- 7
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C (390°F) με μια πέτρα ψησίματος ή ένα βαρύ ταψί μέσα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρετε προσεκτικά το stottie στην καυτή πέτρα/ταψί.
- 8
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει από πάνω και η βάση να ακούγεται κοίλη όταν χτυπηθεί. Η κρούστα πρέπει να είναι σταθερή αλλά όχι υπερβολικά σκληρή. Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε, συχνά γεμισμένο με αλμυρές λιχουδιές.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιήσω για την καλύτερη υφή του Stottie Cake;+
Για ένα αυθεντικό μαστιχωτό Stottie Cake, χρησιμοποιήστε δυνατό αλεύρι ψωμιού. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που αναπτύσσει καλή δομή γλουτένης, απαραίτητη για τη χαρακτηριστική του υφή.
Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος για ένα Stottie Cake;+
Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία, περίπου 220°C (425°F) για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε. Η υψηλή θερμότητα εξασφαλίζει γρήγορο φούσκωμα και ελαφρώς τραγανή κρούστα.
Πώς ξέρω πότε το Stottie Cake μου είναι πλήρως ψημένο και ποια πρέπει να είναι η υφή του;+
Ένα ψημένο Stottie Cake θα είναι χρυσαφί πάνω και κάτω, και θα ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε στη βάση. Το εσωτερικό πρέπει να είναι μαλακό, αφράτο και μαστιχωτό, όχι πυκνό ή ζυμώδες.
Γιατί το Stottie Cake μου μπορεί να βγει πυκνό ή να μην φουσκώσει σωστά;+
Αυτό οφείλεται συχνά σε ανενεργή μαγιά, ανεπαρκές ζύμωμα ή στο να μην αφήνεται αρκετός χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη σε ένα ζεστό περιβάλλον. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά σας είναι φρέσκια και η ζύμη διπλασιάζει το μέγεθός της κατά τη διάρκεια του φουσκώματος.
🇬🇧 UKΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κέικ Stottie.
