Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
5 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Fartes». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Μεξικάνικα Polvorones με ΚανέλαΣτο Μεξικό · ίδια υλικά55%
Kouign-amann: Η πιο Βουτυρένια Τούρτα της ΒρετάνηςΣτη Γαλλία · ίδια υλικά50%
Τάρτες Maids of HonourΣτο Ηνωμένο Βασίλειο · ίδια υλικά50%
Παραδοσιακά πορτογαλικά γλυκά από τη μοναστηριακή παράδοση, που χαρακτηρίζονται από μια πυκνή, πλούσια κρέμα με βάση κρόκους, μαγειρεμένη σε σιρόπι και πασπαλισμένη με κανέλα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Fartes» είναι «Μεξικάνικα Polvorones με Κανέλα» (Μεξικό): τα δύο μοιράζονται το 55% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: τρίψτε 100γρ βούτυρο με 250γρ αλεύρι σίτου και 2γρ αλάτι, έπειτα προσθέστε 90ml κρύο νερό και ζυμώστε σύντομα μέχρι να γίνει μια λεία, σφιχτή ζύμη. Τυλίξτε τη και αφήστε τη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 300γρ ζάχαρη και 200ml νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι σε στάδιο κλωστής (ponto de fio, 107°C). Στο μεταξύ, χτυπήστε τους 12 κρόκους μέχρι να γίνουν λείοι και μετριάστε τους προσθέτοντας αργά λίγο από το ζεστό σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς.
- 3
Ανακατέψτε 200γρ αλεύρι αμυγδάλου και τη μισή κανέλα σε σκόνη στο υπόλοιπο σιρόπι, έπειτα ρίξτε τους μετριασμένους κρόκους και βάλτε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- 4
Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 10 λεπτά, μέχρι η γέμιση να γίνει μια πηχτή πάστα που ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Απλώστε τη σε ένα πιάτο και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς· σφίγγει καθώς κρυώνει.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε λεπτά (2 mm) την ξεκουρασμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε τη σε κύκλους 10 cm.
- 6
Βάλτε μια κουταλιά από την κρύα γέμιση σε κάθε κύκλο, διπλώστε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο ή τυλίξτε τη σε μικρό κύλινδρο και πιέστε καλά τις άκρες για να κλείσουν. Τοποθετήστε τα σε στρωμένο ταψί.
- 7
Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι η ζύμη να ροδίσει ελαφρά και αφήστε τα fartes να κρυώσουν στο ταψί.
- 8
Πασπαλίστε τα κρύα fartes με την υπόλοιπη κανέλα σε σκόνη πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα Fartes;
Τα Fartes είναι ένα πορτογαλικό μοναστηριακό γλυκό: μικρά γλυκίσματα με λεπτό φύλλο από αλεύρι και βούτυρο, γεμιστά με μια αρωματισμένη με κανέλα πάστα από σιρόπι ζάχαρης, κρόκους αυγών και αλεσμένα αμύγδαλα. Συνδέονται παραδοσιακά με εορταστικές περιστάσεις, ιδιαίτερα με τα Χριστούγεννα.
Ποιο είναι το μυστικό της υφής;
Το μυστικό είναι να φτάσει το σιρόπι στο στάδιο κλωστής (ponto de fio) και να ανακατεύετε συνεχώς τη γέμιση με αμύγδαλα και κρόκους σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μια πηχτή, λεία πάστα που ξεκολλά από την κατσαρόλα, ώστε να κρατά το σχήμα της μέσα στη ζύμη.
Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με μαργαρίνη;
Δεν συνιστάται, καθώς το βούτυρο προσφέρει την πλούσια, μεταξένια αίσθηση που είναι απαραίτητη για τα αυθεντικά μοναστηριακά γλυκά.
Πώς πρέπει να σερβίρονται;
Σερβίρετέ τα σε θερμοκρασία δωματίου αφού κρυώσουν εντελώς, όταν η γέμιση έχει σταθεροποιηθεί και η ζύμη είναι τραγανή.
Το μείγμα μου έκοψε, μπορώ να το σώσω;
Αν έχει κόψει ελάχιστα, χτυπήστε το έντονα. Για να το αποφύγετε, προσθέστε το ζεστό σιρόπι στους κρόκους πολύ αργά κατά τον μετριασμό και κρατήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή όσο μαγειρεύετε τη γέμιση.
🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI
