Fartes

• Κρόκος Αυγού12 τεμάχια
• Ζάχαρη300 γρ.
• Νερό200 ml
• Κανέλα σε σκόνη1 κ.γ.
• Βούτυρο20 γρ.

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 300γρ ζάχαρη και 200ml νερό· βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή σιροπιού (ponto de fio).

• 2

  Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους 12 κρόκους μέχρι να γίνουν λείοι και μετριάστε τους προσθέτοντας αργά λίγο από το ζεστό σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς.

• 3

  Ρίξτε τους μετριασμένους κρόκους πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο σιρόπι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

• 4

  Ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 8 έως 10 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι το μείγμα πήζει σε μια γυαλιστερή, ομοιόμορφη κρέμα.

• 5

  Προσθέστε τα 20γρ βουτύρου στην κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, κάτι που προσθέτει μια μεταξένια αίσθηση.

• 6

  Αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάστε το μείγμα σε μικρές, λαδωμένες φόρμες ή σε ένα επίπεδο ταψί για να κρυώσει.

• 7

  Μόλις σταθεροποιηθούν και κρυώσουν, ξεφορμάρετε προσεκτικά τις μερίδες ή κόψτε σε επιθυμητά σχήματα αν χρησιμοποιήσατε ταψί.

• 8

  Πασπαλίστε γενναιόδωρα με κανέλα σε σκόνη πριν σερβίρετε για να προσφέρετε μια ζεστή, αρωματική αντίθεση στη γλυκιά κρέμα.