🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Carne de Vinha d'Alhos
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΟ πρόδρομος του διάσημου χαβανέζικου πιάτου, αυτό είναι ένα μαριναρισμένο κρέας που προσφέρει βαθιά γεύση umami. Βασίζεται σε ένα μακρύ μαρινάρισμα σε κρασί με άφθονο σκόρδο για να επιτύχει την χαρακτηριστική τρυφερότητά του.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό μοσχάρι σε κύβους 2 εκατοστών.
- 2
Σε ένα κεραμικό μπολ, ανακατέψτε το κρέας με 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.σ. πάστα pimentão, 200ml λευκό κρασί και αλάτι.
- 3
Καλύψτε το μπολ σφιχτά και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
- 4
Ζεστάνετε 100ml ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 5
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα (κρατήστε το υγρό) και θωρακίστε το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά.
- 6
Προσθέστε 3 κομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
- 7
Ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι και ξύστε τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα για να ενσωματώσετε τα αρώματα.
- 8
Σιγοβράστε με καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει πυκνή και γυαλιστερή.
- 9
Σερβίρετε αμέσως πολύ ζεστό με χωριάτικο ψωμί για βούτες.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό;+
Ναι, η χοιρινή σπάλα είναι στην πραγματικότητα η παραδοσιακή επιλογή και προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα.
Τι είναι η πάστα pimentão;+
Είναι μια πορτογαλική πάστα κόκκινης πιπεριάς που προσθέτει μια βαθιά, γλυκιά και καπνιστή γεύση.
Πόση ώρα πρέπει να μαριναριστεί;+
Τουλάχιστον 8 ώρες είναι υποχρεωτικό για να απορροφήσει το κρέας την οξύτητα του κρασιού και τα αρώματα του σκόρδου.
Πρέπει να προσθέσω νερό;+
Όχι, το κρασί και τα υγρά των κρεμμυδιών πρέπει να αρκούν για το μαγείρεμα; η προσθήκη νερού θα αραιώσει τη γεύση.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Carne de Vinha d'Alhos.
