Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Πορτογαλία · Φαγητό

Carne de Vinha d'Alhos

120 λεπτά
580 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Carne de Vinha d'Alhos🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

6 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Carne de Vinha d'Alhos». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 6 ταιριάσματα

Ο πρόδρομος του διάσημου χαβανέζικου πιάτου, αυτό είναι ένα μαριναρισμένο χοιρινό κρέας που προσφέρει βαθιά γεύση umami. Βασίζεται σε ένα μακρύ μαρινάρισμα σε κρασί με άφθονο σκόρδο για να επιτύχει την χαρακτηριστική τρυφερότητά του.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Carne de Vinha d'Alhos» είναι «Fabes con Almejas» (Ισπανία): τα δύο μοιράζονται το 56% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 1 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους 2 εκατοστών.

  • 2

    Σε ένα κεραμικό μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό με 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.σ. πάστα pimentão, 200ml λευκό κρασί, 100ml ξύδι από λευκό κρασί και 12g αλάτι.

  • 3

    Καλύψτε το μπολ σφιχτά και αφήστε το χοιρινό στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.

  • 4

    Ζεστάνετε 100ml ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

  • 5

    Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα, κρατώντας το υγρό μαζί με το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης, και στεγνώστε το κρέας. Θωρακίστε το σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, 8 λεπτά συνολικά.

  • 6

    Προσθέστε 3 κομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα.

  • 7

    Ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι και ξύστε τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα για να ενσωματώσετε τα αρώματα.

  • 8

    Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά. Ξεσκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει πυκνή και γυαλιστερή.

  • 9

    Σερβίρετε αμέσως πολύ ζεστό με χωριάτικο ψωμί για βούτες.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι Carne de Vinha d'Alhos;

Το Carne de Vinha d'Alhos είναι ένα πορτογαλικό πιάτο από χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε ξύδι κρασιού, λευκό κρασί, σκόρδο, δάφνη και πάστα pimentão. Σερβίρεται συνήθως ως χορταστικό κύριο πιάτο και αποτελεί βασικό μέρος της τοπικής κουζίνας, που συχνά ετοιμάζεται σε εορταστικές περιστάσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχάρι;

Η χοιρινή σπάλα είναι η παραδοσιακή επιλογή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα κομμάτι μοσχαριού για κοκκίνισμα, αλλά οι χρόνοι σιγοβρασίματος αυτής της συνταγής αφορούν τη χοιρινή σπάλα.

Τι είναι η πάστα pimentão;

Είναι μια πορτογαλική πάστα κόκκινης πιπεριάς που προσθέτει μια βαθιά, γλυκιά και καπνιστή γεύση.

Πόση ώρα πρέπει να μαριναριστεί;

Τουλάχιστον 8 ώρες είναι υποχρεωτικό για να απορροφήσει το κρέας την οξύτητα του κρασιού και τα αρώματα του σκόρδου.

Πρέπει να προσθέσω νερό;

Όχι, το κρασί και τα υγρά των κρεμμυδιών πρέπει να αρκούν για το μαγείρεμα; η προσθήκη νερού θα αραιώσει τη γεύση.

Συνεχίστε να εξερευνείτε