🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Arroz de Pato (Ρύζι με πάπια)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΤο Arroz de Pato είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό πιάτο με πάπια και ρύζι, ψημένο στον φούρνο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σιγοβράστε ολόκληρη την πάπια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, ένα δαφνόφυλλο και αλάτι για 45 λεπτά μέχρι το κρέας να ξεκολλάει.
- 2
Αφαιρέστε την πάπια, κρατήστε 800ml ζωμό, ξεψαχνίστε το κρέας και σοτάρετε το λουκάνικο (chorizo) μέχρι να βγάλει το λίπος του.
- 3
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέστε το ρύζι και αφήστε το για 2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα 800ml ζωμό και το δεύτερο δαφνόφυλλο· σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
- 5
Ανακατέψτε το ξεψαχνισμένο κρέας και τη μισή ποσότητα λουκάνικου με το ρύζι, προσέχοντας με το αλάτι.
- 6
Μεταφέρετε σε πυρίμαχο σκεύος, γαρνίρετε με το υπόλοιπο λουκάνικο και ψήστε στους 200°C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια πάπιας αντί για ολόκληρη;+
Φυσικά, τα μπούτια είναι πιο εύκολα στη διαχείριση και έχουν αρκετό κρέας για τη συνταγή.
Πώς θα εμποδίσω το ρύζι να στεγνώσει;+
Διατηρήστε την αναλογία 2,5 μέρη ζωμού προς 1 μέρος ρυζιού για να παραμείνει η υφή του υγρή.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;+
Ναι, μπορείτε να το συναρμολογήσετε και να το ψήσετε μόλις είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
Ποιο είναι το μυστικό για καλό Arroz de Pato;+
Η χρήση του ζωμού από το βράσιμο της πάπιας ως βάση για το ρύζι είναι το κλειδί για τη βαθιά γεύση.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Arroz de Pato (Ρύζι με πάπια).
