Τάρτες Maids of Honour vs Eierkuchen (Γερμανικές Τηγανίτες)

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται στο βούτυρο και τη ζάχαρη, όμως τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στα Maids of Honour tarts, το κρύο βούτυρο τρίβεται με το αλεύρι για μια τραγανή ζύμη τύπου shortcrust που ψήνεται μέχρι να χρυσίσει, ενώ η ζάχαρη γλυκαίνει μια γέμιση από ρικότα, αλεσμένα αμύγδαλα, κρόκο αυγού και ξύσμα λεμονιού που στο ψήσιμο δένει και σφίγγει. Τα Eierkuchen, αντίθετα, χρησιμοποιούν το βούτυρο για να τηγανίσουν ένα λεπτό, ξεκούραστο κουρκούτι από γάλα, αυγά και αλεύρι, δίνοντας τρυφερές τηγανίτες με ελαφρώς τραγανές άκρες. Το αποτέλεσμα: ένα πλούσιο ταρτάκι με γεύση αμυγδάλου και άρωμα λεμονιού απέναντι σε μια ελαφριά τηγανίτα με γεύση αυγού, πασπαλισμένη με ζάχαρη.