Streuselkuchen (Γερμανική Τριφτή Τούρτα) vs Τάρτα ντε Σαντιάγο (Τάρτα του Αγίου Ιακώβου)

Το Streuselkuchen και η Tarta de Santiago μοιράζονται ζάχαρη, βούτυρο, αυγό και ξύσμα λεμονιού, αλλά τα χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Στο Streuselkuchen το βούτυρο πρωταγωνιστεί: λίγο εμπλουτίζει μια μαλακή ζύμη με μαγιά και γάλα, ενώ μια γενναιόδωρη ποσότητα κρύου βουτύρου τρίβεται με αλεύρι και ζάχαρη σε ένα παχύ στρώμα από χρυσαφένια ψίχουλα· το ξύσμα λεμονιού είναι απλώς μια προαιρετική πινελιά. Η Tarta de Santiago στηρίζεται αντίθετα στο αλεύρι αμυγδάλου και σε τέσσερα αυγά για ένα τρυφερό, λεπτεπίλεπτο κέικ, αρωματισμένο με ξύσμα λεμονιού και κανέλα. Το βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο για το λάδωμα της φόρμας, και ένα σχέδιο από άχνη ζάχαρη με στένσιλ ολοκληρώνει το γλυκό.