Streuselkuchen (Γερμανική Τριφτή Τούρτα) vs Κλασικές Σκόνες με Πηχτή Κρέμα και Μαρμελάδα

Και τα δύο γλυκά στηρίζονται στο βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη και το αυγό, αλλά τα χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Το Streuselkuchen χτίζεται πάνω σε μια βάση φουσκωμένη με μαγιά, όπου το χλιαρό γάλα ενεργοποιεί τη μαγιά και το αυγό εμπλουτίζει τη ζύμη, και στεφανώνεται με ένα παχύ στρώμα από χοντρά, χρυσαφένια ψίχουλα που φτιάχνονται τρίβοντας κρύο βούτυρο με αλεύρι και άφθονη ζάχαρη· λίγο ξύσμα λεμονιού είναι προαιρετικό. Τα scones φουσκώνουν γρήγορα χάρη στο μπέικιν πάουντερ και το φαρίνα, διατηρώντας μια ζύμη ελαφριά και μόνο μετρίως γλυκιά, έτσι ώστε η clotted cream και η μαρμελάδα που τα συνοδεύουν να προσφέρουν πλούσια γεύση και φρούτο.