Streuselkuchen (Γερμανική Τριφτή Τούρτα) vs Κλασικό Μαρμελάδον Πουτίγκα στον Ατμό

Και τα δύο επιδόρπια στηρίζονται στο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και το γάλα, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στο Streuselkuchen το γάλα ενεργοποιεί τη μαγιά και το αυγό εμπλουτίζει μια ζυμωμένη, φουσκωμένη ζύμη· έπειτα το κρύο βούτυρο σε κύβους τρίβεται με αλεύρι και ζάχαρη ώστε να σχηματιστεί ένα παχύ στρώμα από ευδιάκριτα ψίχουλα που ψήνονται μέχρι να ροδίσουν. Η πουτίγκα με μαρμελάδα, αντίθετα, χτυπά βούτυρο και ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτει τα αυγά και αφρατεύει το μείγμα με φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, μπέικιν πάουντερ και φρέσκια τριμμένη ψίχα ψωμιού πριν από ένα μακρύ μαγείρεμα στον ατμό. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό, ζεστό κέικ κάτω από ένα κολλώδες στρώμα μαρμελάδας πορτοκαλιού, μια φρουτώδης αντίθεση με τα βουτυρένια, χρυσαφένια ψίχουλα του κέικ.