Streuselkuchen (Γερμανική Τριφτή Τούρτα) vs Κέικ Λεμόνι με Σιρόπι

Και τα δύο κέικ στηρίζονται σε βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και γάλα, αλλά τα χρησιμοποιούν πολύ διαφορετικά. Στο Streuselkuchen το χλιαρό γάλα ενεργοποιεί τη μαγιά για μια μαλακή, ζυμωμένη και φουσκωμένη ζύμη· έπειτα το κρύο βούτυρο τρίβεται με αλεύρι και ζάχαρη ώστε να σχηματιστεί ένα παχύ στρώμα από χοντρά, χρυσαφένια ψίχουλα. Λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη είναι απολύτως προαιρετικό. Το Lemon Drizzle Cake ξεκινά με βούτυρο και ζάχαρη χτυπημένα μέχρι να αφρατέψουν και φουσκώνει με φαρίνα που φουσκώνει μόνη της και μπέικιν πάουντερ. Η κολλώδης, έντονα κιτρική επιφάνειά του προέρχεται από χυμό λεμονιού με ζάχαρη που απορροφά το ζεστό κέικ.