Σουτζουκάκια Σμυρνέικα: Κεφτεδάκια İzmir σε Σάλτσα Ντομάτας vs Ισλίμ Κεμπάπ (Κεμπάπ Οδοντογλυφίδας)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από σχεδόν το ίδιο μείγμα μοσχαρίσιου κιμά με άρωμα κύμινου, τριμμένο κρεμμύδι, σκόρδο, αυγό και φρυγανιά, και στα δύο το κρέας τσιγαρίζεται πριν ολοκληρώσει το μαγείρεμα σε ντομάτα· ωστόσο καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Στα σουτζουκάκια το βάρος πέφτει στα ίδια τα κεφτεδάκια: μακρόστενα και σιγοβρασμένα σε θρυμματισμένη ντομάτα με δάφνη και λίγη ζάχαρη, δίνουν μια πλούσια, γευστική σάλτσα με μια νότα γλύκας. Το İslim kebabı προσθέτει μαϊντανό και πάπρικα στον κιμά, τυλίγει κάθε μικρό κεφτεδάκι σε τηγανητή φέτα μελιτζάνας και ψήνει τα ρολάκια στον φούρνο κάτω από μια γρήγορη σάλτσα από τριμμένη ντομάτα, πιπεριά και πελτέ, έτσι ώστε η πολύ μαλακή μελιτζάνα να γίνεται εξίσου σημαντική με το κρέας.