Κλασικές Σκόνες με Πηχτή Κρέμα και Μαρμελάδα vs Κλασικό Gooey Butter Cake του Σεντ Λούις

Και τα δύο γλυκά βασίζονται σε βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και γάλα, αλλά τα οδηγούν σε αντίθετες κατευθύνσεις. Στα scones το κρύο βούτυρο τρίβεται με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και μπέικιν πάουντερ, ενώ το αυγό και το γάλα δένουν μια μαλακή ζύμη που φουσκώνει αφράτη και χρυσαφένια, ελαφρώς γλυκιά μέχρι να προστεθούν clotted cream και μαρμελάδα στο σερβίρισμα. Το butter cake χρησιμοποιεί λιωμένο βούτυρο: μια απλή βάση από αλεύρι, ζάχαρη και αυγό πιέζεται στο ταψί κάτω από μια επικάλυψη με τυρί κρέμα, βανίλια και ζάχαρη άχνη, που ψήνεται μέχρι να σφίξει αλλά να μένει κολλώδης. Το ένα είναι αέρινο και τρυφερό, το άλλο πλούσιο, γλυκό και μαλακό στο κέντρο.