Κλασικές Σκόνες με Πηχτή Κρέμα και Μαρμελάδα vs Κλασικό Μαυρόασπρο Μπισκότο

Και τα δύο γλυκά βασίζονται σε βούτυρο, ζάχαρη, αυγό, γάλα και μπέικιν πάουντερ, αλλά τα χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στα scones το κρύο βούτυρο τρίβεται με τα δάχτυλα μέσα στο αλεύρι και δένει με αυγό και γάλα για ελαφριά, τρυφερή ψίχα· η ζάχαρη μένει μετρημένη ώστε τα ζεστά, κομμένα στη μέση κομμάτια να σηκώνουν την clotted cream και μια φρουτώδη μαρμελάδα. Το μπισκότο αντίθετα χτυπά μαλακό βούτυρο με άφθονη ζάχαρη και βανίλια για μια πιο γλυκιά βάση με σταθερό κέντρο, και ολοκληρώνεται με λείο γλάσο ζάχαρης άχνης, μισό βανίλια και μισό κακάο.