Χορταστική Cottage Pie με Κρεμώδη Επικάλυψη Πατάτας vs Σούπα Τυριού-Μπίρας του Ουισκόνσιν

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν με τον ίδιο τρόπο, μαραίνοντας κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και σκόρδο στην κατσαρόλα, αλλά στη συνέχεια παίρνουν αντίθετες κατευθύνσεις. Η cottage pie σοτάρει τον κιμά, αφήνει τον πελτέ ντομάτας να καραμελώσει ελαφρά και τα σιγοβράζει με ζωμό μοσχαριού, σάλτσα Worcestershire και θυμάρι σε μια πλούσια, πηχτή γέμιση, που ψήνεται έπειτα στον φούρνο κάτω από πουρέ με βούτυρο και γάλα μέχρι να ροδίσει. Η σούπα μπίρας και τυριού, αντίθετα, μετατρέπει το βούτυρό της σε ρου με αλεύρι, προσθέτει με σύρμα ζωμό, γάλα και μπίρα και κατόπιν λιώνει πικάντικο τσένταρ για ένα βελούδινο, ρευστό πιάτο που χύνεται εύκολα. Το ένα είναι χορταστικό και σε στρώσεις· η άλλη είναι κρεμώδης, με την υπόξινη νότα του τσένταρ να οξύνεται από τη μουστάρδα.