Ρατατούιγ (Ratatouille) vs Ισλίμ Κεμπάπ (Κεμπάπ Οδοντογλυφίδας)

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται στη μελιτζάνα, την ντομάτα, την πιπεριά, το σκόρδο και το ελαιόλαδο, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Το ρατατούιγ σιγοβράζει αργά στη φωτιά: μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριές σε κύβους μαλακώνουν μαζί με θυμάρι και δάφνη μέχρι να γίνουν τρυφερά, και ολοκληρώνεται με φρέσκο μαϊντανό. Το İslim Kebabı μετατρέπει τη μελιτζάνα σε περιτύλιγμα: αλατισμένες φέτες τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, τυλίγονται γύρω από μοσχαρίσια κεφτεδάκια με κύμινο και πάπρικα, στερεώνονται με οδοντογλυφίδες και ψήνονται στον φούρνο σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς. Το ένα είναι ένα απαλό, αρωματικό λαχανικό μαγείρεμα· το άλλο ένα χορταστικό πιάτο φούρνου με κρέας και μεταξένια ρολάκια μελιτζάνας.