Τεστί Κεμπάπ (Κεμπάπ Πήλινης Γάστρας) vs Ρατατούιγ (Ratatouille)

Και τα δύο πιάτα βασίζονται σε κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, ντομάτα και ελαιόλαδο, αλλά αξιοποιούν αυτά τα υλικά με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στο Testi Kebabı, το αρνί σε κύβους ανακατεύεται με τα χέρια με τα ωμά λαχανικά, τον πελτέ ντομάτας, την ξερή ρίγανη και το ξερό θυμάρι, και στη συνέχεια σφραγίζεται σε πήλινο δοχείο με ζύμη και ψήνεται στον φούρνο για τρεις ώρες, ώσπου το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό στους δικούς του χυμούς. Το ρατατούιγ δεν έχει κρέας: το κρεμμύδι, το σκόρδο και οι πιπεριές σοτάρονται πρώτα, η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια ροδίζουν, και μετά όλα σιγοβράζουν με ντομάτες, φρέσκο θυμάρι και ένα φύλλο δάφνης, πριν ολοκληρωθούν με φρέσκο μαϊντανό. Το πρώτο είναι ένα χορταστικό, γευστικό αρνίσιο στιφάδο, το δεύτερο ένα μαλακό, αρωματικό με μυρωδικά μείγμα λαχανικών.