Ασίς Παρμαντιέ: Κλασική Γαλλική Κρεατόπιτα vs Χορταστική Cottage Pie με Κρεμώδη Επικάλυψη Πατάτας

Και τα δύο πιάτα στρώνουν σοταρισμένο μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι, καρότο και ελαφρώς καραμελωμένο πελτέ ντομάτας κάτω από έναν βουτυράτο πουρέ, αλλά διαφέρουν στο καρύκευμα και στο φινίρισμα. Το Hachis Parmentier σιγοβράζει τη γέμισή του σκεπασμένη με φρέσκο θυμάρι και δάφνη και εμπλουτίζει τις πατάτες με κρόκο αυγού, μοσχοκάρυδο και περισσότερο βούτυρο, πριν ένα στρώμα γκρυέρ ροδίσει στον φούρνο. Η Cottage Pie προσθέτει σέλινο, ξερό θυμάρι και σάλτσα Worcestershire και σιγοβράζει ξεσκέπαστη σε μια πιο πηχτή, πιο γευστική σάλτσα κάτω από έναν απλούστερο πουρέ με γάλα και βούτυρο, με την παρμεζάνα μόνο προαιρετική. Το αποτέλεσμα: μια απαλά αρωματική πίτα με κρούστα τυριού απέναντι σε μια πιο έντονη, αλμυρή πίτα με χρυσαφένια κρούστα σε κορυφές.