Κλασικό Μαυρόασπρο Μπισκότο vs Μαριτότσι με Σαντιγί (Maritozzi con la Panna)

Και τα δύο γλυκά στηρίζονται σε γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και ζάχαρη άχνη, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Το black and white cookie χτυπά άφθονο βούτυρο με ζάχαρη σε ζύμη με μπέικιν πάουντερ, ψήνεται μόλις σταθεροποιηθεί το κέντρο και έπειτα η ζάχαρη άχνη με το γάλα γίνονται δύο γλάσα, ένα απλό βανίλιας κι ένα βαθύτερο με κακάο. Τα maritozzi χρησιμοποιούν το γάλα για να ενεργοποιήσουν τη μαγιά και λίγο βούτυρο σε ζύμη ζυμωμένη, διπλά φουσκωμένη και αρωματισμένη με πορτοκάλι, που ψήνεται ως ροδίζει και ανοίγεται για γενναιόδωρη γέμιση σαντιγί με βανίλια.