Κλασικό Σάντουιτς French Dip vs Τίρε Κιοφτέσι (Κεφτέδες της Τίρου)

Το French Dip είναι μελέτη απλότητας: ψωμάκια ψημένα στο βούτυρο κρατούν λεπτοκομμένο ψητό μοσχάρι, σοταρισμένο σύντομα μέχρι να ζεσταθεί, με προαιρετικό λιωμένο τυρί και ζεστό, νόστιμο ζουμί στο πλάι για βούτηγμα. Το Tire Köftesi είναι πιο πολυεπίπεδο, συνδυάζοντας λεπτά κεφτεδάκια από μοσχάρι και αρνί με κύμινο, καλά ζυμωμένα και ροδισμένα στο τηγάνι, με βουτυράτη σάλτσα ντομάτας σιγοβρασμένη και δροσερό γιαούρτι με σκόρδο. Και το ψωμί έχει δύο ρόλους: τραγανό «σκεύος» στο ένα πιάτο, ενώ στο άλλο θρυμματίζεται μέσα στον κιμά ως συνδετικό, πριν τα κεφτεδάκια σερβιριστούν πάνω σε ζεστή πίτα. Το βούτυρο ψήνει τα ψωμάκια αλλά εμπλουτίζει τη σάλτσα ντομάτας.