Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό

Παραδοσιακός Πουρές Μπιζελιού από τη Βόρεια Αγγλία

90 λεπτά
390 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026

Παραδοσιακός Πουρές Μπιζελιού από τη Βόρεια Αγγλία🇬🇧Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

7 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Παραδοσιακός Πουρές Μπιζελιού από τη Βόρεια Αγγλία». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Χυλός και πουρές13 συνταγές από 9 χώρεςΔες και τα 7 ταιριάσματα

Ένα κλασικό συνοδευτικό από τη Βόρεια Αγγλία, ο Πουρές Μπιζελιού είναι ένας αλμυρός, παχύς πουρές φτιαγμένος από κίτρινα ξερά μπιζέλια και καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κύβους. Συχνά σερβίρεται ζεστός με ψητό ζαμπόν, βρετανικά λουκάνικα ή φάγγοτς, η γήινη, ελαφρώς καπνιστή γεύση και η κρεμώδης υφή του τον καθιστούν ένα απολαυστικό και ανακουφιστικό συνοδευτικό ή ένα στιβαρό συστατικό ενός γεύματος.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Παραδοσιακός Πουρές Μπιζελιού από τη Βόρεια Αγγλία» είναι «Κλασικό Σάντουιτς French Dip» (ΗΠΑ): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ξεκινήστε ξεπλένοντας σχολαστικά 500γρ ξερά κίτρινα μπιζέλια κάτω από κρύο νερό. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε γενναιόδωρα με φρέσκο κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα για τουλάχιστον 8 ώρες. Αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

  • 2

    Μόλις μουλιάσουν, στραγγίστε τα μπιζέλια και ξεπλύντε τα ξανά. Μεταφέρετε τα μπιζέλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με 1,5 λίτρο φρέσκο κρύο νερό ή ζωμό λαχανικών. Για αυθεντική γεύση, προσθέστε 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο.

  • 3

    Φέρτε το μείγμα σε βράσιμο, μετά μειώστε αμέσως τη φωτιά σε πολύ χαμηλή. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε απαλά για 1,5 έως 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το κόλλημα, μέχρι τα μπιζέλια να είναι πολύ τρυφερά και να αρχίσουν να διαλύονται.

  • 4

    Αφαιρέστε τυχόν κομμάτια κρεμμυδιού αν προτιμάτε έναν λείο πουρέ.

  • 5

    Στραγγίστε τυχόν περίσσιο υγρό από τα μαγειρεμένα μπιζέλια, αλλά κρατήστε λίγο σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι σε περίπτωση που χρειαστεί να προσαρμόσετε την υφή αργότερα. Επιστρέψτε τα μπιζέλια στην κατσαρόλα.

  • 6

    Προσθέστε 50γρ ανάλατο βούτυρο στα μπιζέλια. Πολτοποιήστε τα έντονα με έναν πολτοποιητή πατάτας, ή για μια ακόμα πιο λεία υφή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός μέχρι ο πουρές να γίνει υπέροχα κρεμώδης και ομοιόμορφος.

  • 7

    Ανακατέψτε 150γρ καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κύβους. Δοκιμάστε τον πουρέ μπιζελιού και αλατοπιπερώστε τον με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αν φαίνεται πολύ πηχτός για τα γούστα σας, ανακατέψτε σταδιακά μια ή δύο κουταλιές από το κρατημένο υγρό μαγειρέματος ή λίγο ζεστό νερό μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πηχτή, αλλά απλώσιμη υφή.

  • 8

    Σερβίρετε τον παραδοσιακό πουρέ μπιζελιού σας ζεστό. Είναι ένα εξαίσιο συνοδευτικό για ψητό ζαμπόν, κλασικά βρετανικά λουκάνικα ή παραδοσιακά φάγγοτς, προσφέροντας μια όμορφη αντίθεση στα πλούσια, αλμυρά κρέατα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι ο Παραδοσιακός Πουρές Μπιζελιού από τη Βόρεια Αγγλία;

Ο Παραδοσιακός Πουρές Μπιζελιού από τη Βόρεια Αγγλία είναι ένα αλμυρό πιάτο από τη βόρεια Αγγλία που παρασκευάζεται από κίτρινα σπαστά μπιζέλια βρασμένα με κρεμμύδι σε νερό ή ζωμό λαχανικών, έπειτα πολτοποιημένα με βούτυρο, αλατισμένα και ολοκληρωμένα με καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κύβους. Σερβίρεται συνήθως ζεστός ως συνοδευτικό για ψητό ζαμπόν, βρετανικά λουκάνικα ή φάγγοτς.

Ποιο είδος μπιζελιών είναι το καλύτερο για την παραδοσιακή Pease Pudding;

Για αυθεντική Pease Pudding, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα κίτρινα σπαστά μπιζέλια. Διαλύονται εύκολα για να δημιουργήσουν τη χαρακτηριστική λεία, παχιά υφή.

Δεδομένου ότι το ζαμπόν είναι βασικό συστατικό, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το ενσωματώσετε στην Pease Pudding;

Σε αυτή τη συνταγή, τα μπιζέλια μαγειρεύονται σε νερό ή ζωμό λαχανικών με κρεμμύδι, και 150γρ καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κύβους ανακατεύεται στο τέλος, μετά την πολτοποίηση.

Πώς μπορώ να καταλάβω αν η Pease Pudding μου έχει τη σωστή σύσταση;

Η πουτίγκα πρέπει να είναι πολύ μαλακή, σχεδόν πολτοποιημένη, και αρκετά παχιά ώστε να κρατάει το σχήμα της όταν σερβίρεται με κουτάλι. Πρέπει να είναι λεία, με όλο το υπόλοιπο υγρό πλήρως απορροφημένο ή εξατμισμένο.

Παρά το όνομά του, είναι η Παραδοσιακή Pease Pudding της Βόρειας Αγγλίας πραγματικά ένα επιδόρπιο;

Όχι, η Pease Pudding είναι ένα αλμυρό συνοδευτικό με καπνιστό ζαμπόν κομμένο σε κύβους, που συχνά σερβίρεται με ψητό ζαμπόν, βρετανικά λουκάνικα ή φάγγοτς, παρόμοιο με έναν πουρέ λαχανικών ή ένα relish, και όχι ένα γλυκό επιδόρπιο.

Συνεχίστε να εξερευνείτε