Von eatmundo · 3. Juli 2026
🇺🇸KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
4 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Weiche hausgemachte Brezeln (Philly-Art). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
CrumpetsIm Vereinigten Königreich · gleiche Zutaten57 %
Trabzon Pidesi (Pide nach Trabzon-Art mit Ei und Butter)In der Türkei · gleiche Zutaten57 %
Harcha (Marokkanisches Grießbrot)In Marokko · gleiche Zutaten50 %
Diese ikonischen weichen Brezeln nach Philly-Art bestechen durch ihr wunderbar zähes Inneres und eine schöne, glänzende, dunkelbraune Kruste, die durch ein kurzes Bad in einer Natronlauge erzielt wird. Warm serviert und oft mit einer Prise grobem Salz bestreut, sind sie ein tröstlicher und sättigender Snack.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Crumpets (Vereinigtes Königreich) das Gericht aus einer anderen Küche, das Weiche hausgemachte Brezeln am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 1 Päckchen (7 g) aktive Trockenhefe und 1 Esslöffel Kristallzucker in 360 ml (1 ½ Tassen) warmem Wasser (40-46 °C) auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- 2
500 g Allzweckmehl und 10 g Salz zur Hefemischung geben. Mit einem Löffel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, einmal wenden, um ihn zu bedecken, mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.
- 4
Ofen auf 230 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einem großen Topf 2400 ml (10 Tassen) Wasser und 100 g Natron zum Kochen bringen.
- 5
Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen und in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 60 cm langen Strang rollen und dann zu einer klassischen Brezelform formen.
- 6
Die Brezeln einzeln vorsichtig für 20-30 Sekunden in das kochende Natronbad geben und einmal wenden. Dieser Schritt hilft, die klassische Brezelkruste und -farbe zu erzeugen.
- 7
Die Brezeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Sofort mit grobem Salz bestreuen.
- 8
12-15 Minuten backen oder bis sie tief goldbraun sind. Falls gewünscht, sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit 2 Esslöffeln geschmolzener ungesalzener Butter bestreichen. Warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Philly Soft Pretzel?
Die Philly Soft Pretzel ist ein aus Philadelphia, USA, stammendes Laugengebäck aus Mehl, Hefe, Butter, Zucker und Natron. Sie wird meist als Snack zwischendurch oder als typisches Streetfood verzehrt und häufig mit grobem Salz bestreut.
Welche Mehlsorte wird empfohlen, um die authentische zähe Textur von hausgemachten Philly-Style Brezeln zu erzielen?
Allzweckmehl funktioniert gut für eine zarte Brezel, aber für eine zähere, authentischere Bäckerei-Textur sollten Sie aufgrund ihres höheren Proteingehalts Brotmehl in Betracht ziehen.
Was ist die korrekte Temperatur und Dauer für das Natronbad, um sicherzustellen, dass die Brezeln ihre charakteristische Farbe und Kruste entwickeln?
Tauchen Sie jede Brezel nur 20-30 Sekunden kurz in die kochende Natronlösung und wenden Sie sie dabei einmal; dieser entscheidende Schritt trägt zur klassischen dunklen Kruste und dem ausgeprägten Geschmack bei.
Was ist die ideale Ofentemperatur und Backzeit, um perfekt goldbraune und zarte Laugenbrezeln zu erhalten?
Backen Sie Ihre Brezeln bei einer hohen Temperatur von 450°F (232°C) für 12-15 Minuten, oder bis sie tief goldbraun sind und eine feste, leicht knusprige Außenseite haben.
Wie stelle ich sicher, dass das grobe Brezelsalz nach dem Natronbad und vor dem Backen richtig an den Brezeln haftet?
Bestreuen Sie die Brezeln sofort nach dem Entnehmen aus der heißen Natronlösung großzügig mit grobem Salz, solange die Oberfläche noch feucht und klebrig ist, um eine gute Haftung zu gewährleisten.
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