🇻🇳 Vietnam · Getränke
Vietnamesischer Eierkaffee
Von eatmundo · 4. August 2026
Eine reichhaltige, samtige Spezialität aus Hanoi, die wie flüssiges Tiramisu schmeckt. Das Eigelb erzeugt einen dicken, puddingartigen Schaum, der den starken Kaffee perfekt ausbalanciert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Geben Sie 2 Eigelbe und 3 EL Kondensmilch in eine kleine Glasschüssel.
- 2
Verwenden Sie einen elektrischen Handquirl oder einen Schneebesen, um die Eigelbe 3-5 Minuten lang kräftig zu schlagen.
- 3
Schlagen Sie weiter, bis die Mischung blassgelb wird und eine cremige, mousseartige Konsistenz erreicht.
- 4
Geben Sie 0.5 TL Vanilleextrakt in den Schaum und schlagen Sie weitere 30 Sekunden, um alles gut zu vermengen.
- 5
Brühen Sie 60 ml starken vietnamesischen Kaffee mit einem traditionellen Phin-Filter oder einer Espressomaschine auf.
- 6
Gießen Sie den heißen Kaffee in eine vorgewärmte Tasse; achten Sie darauf, dass der Kaffee sehr heiß ist.
- 7
Löffeln Sie den Eierschaum vorsichtig auf den Kaffee, bis die Tasse gefüllt ist.
- 8
Servieren Sie das Getränk sofort, um das köstliche Wechselspiel zwischen heißem Kaffee und kühlem Schaum zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich rohe Eier verwenden?+
Ja, die Hitze des Kaffees gart den Schaum bei Kontakt teilweise, aber verwenden Sie zur Sicherheit unbedingt pasteurisierte Eier.
Welcher Kaffee eignet sich am besten?+
Robusta-Bohnen sind traditionell, da ihr nussiges und bitteres Profil die Süße des Eierschaums wunderbar ergänzt.
Wie vermeide ich den Eiergeschmack?+
Der Trick liegt im Vanilleextrakt und dem Schlagen der Eigelbe bis zu einer steifen, luftigen Konsistenz, um den rohen Geschmack zu eliminieren.
Kann man ihn kalt servieren?+
Obwohl er traditionell heiß serviert wird, kann man ihn auf Eis gießen, wobei sich die Textur des Schaums jedoch stark verändert.
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