🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Ultimativer Britischer Blumenkohlkäse
Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇬🇧 UKEin beliebter britischer Hausmannskost-Klassiker: Ultimativer Britischer Blumenkohlkäse besteht aus zarten Röschen, die in einer reichen, samtigen Käsesauce baden und oft mit einer goldbraunen Semmelbröselkruste bedeckt sind. Er ist unglaublich sättigend als Beilage oder herzhaft genug, um als köstliches vegetarisches Hauptgericht zu dienen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. Einen mittelgroßen Blumenkohl (ca. 800g) waschen und putzen, dann in gleichgroße Röschen teilen. Die Röschen 5-7 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie zart-bissfest sind – sie sollten noch etwas Biss haben, da sie im Ofen weitergaren. Gründlich abtropfen lassen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf 50g ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, 50g glattes Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, um eine glatte Paste (Roux) zu erhalten. Dies wird Ihre Sauce wunderbar andicken.
- 3
Nach und nach 600ml kalte Milch einrühren, immer nur ein wenig auf einmal, und sicherstellen, dass jede Zugabe vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Weiter rühren, bis die Sauce glatt und klumpenfrei ist. Zum sanften Köcheln bringen, dabei weiter rühren, bis die Sauce so weit eingedickt ist, dass sie den Rücken eines Löffels bedeckt.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen. 200g geriebenen reifen Cheddar-Käse, 1 Teelöffel Dijon-Senf und eine Prise gemahlene Muskatnuss einrühren. Weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 5
Die abgetropften Blumenkohlröschen in eine mittlere ofenfeste Form (etwa 20x20cm oder gleichwertig) geben. Die reichhaltige Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen, dabei sicherstellen, dass alle Röschen gut bedeckt sind.
- 6
Für eine zusätzliche Texturschicht können Sie 50g frische Semmelbrösel über die Käsesauce streuen. Sie können auch eine zusätzliche Handvoll geriebenen Käse über die Semmelbrösel geben, um eine noch reichere Kruste zu erhalten.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Sauce an den Rändern blubbert und die Oberfläche wunderschön goldbraun ist. Wenn Sie Semmelbrösel verwendet haben, sollten diese knusprig sein.
- 8
Den Blumenkohlkäse vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft der Sauce, sich etwas zu setzen. Heiß servieren, entweder als herzhafte Beilage zu einem Sonntagsbraten oder als sättigendes Hauptgericht mit einem grünen Salat.
Häufig gestellte Fragen
Welche Käsesorte ist am besten für Ultimate British Cauliflower Cheese?+
Ein kräftiger, gereifter Cheddar ist traditionell und liefert den intensivsten Geschmack für dieses Gericht. Für zusätzliche Komplexität können Sie ihn mit einem nussigen Gruyère oder einem würzigen Hartkäse mischen.
Wie verhindere ich, dass die Käsesauce wässrig wird?+
Um eine wässrige Sauce zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Ihr vorgekochter Blumenkohl sehr gut abgetropft ist, bevor Sie ihn zum Gericht geben. Restliches Wasser würde die reichhaltige Käsesauce während des Backens verdünnen.
Sollte ich den Blumenkohl vollständig garen, bevor ich ihn mit der Käsesauce backe?+
Nein, den Blumenkohl nur bissfest vorkochen oder dämpfen, nicht komplett weich. Er gart im Ofen weiter und nimmt die Sauce auf, ohne matschig zu werden.
Was ist das Geheimnis einer perfekt goldenen und knusprigen Kruste?+
Für eine ultimativ knusprige Kruste Semmelbrösel mit einem Stück geschmolzener Butter und etwas zusätzlichem geriebenem Käse vermengen, bevor Sie sie über das Gericht streuen. Backen Sie es, bis es schön goldbraun ist und kräftig blubbert.
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