Ultimativer Britischer Blumenkohlkäse vs Das Ikonische Kentucky Hot Brown

Beide Gerichte setzen auf eine Sauce aus Butter und Mehl, verfeinert mit Milch, Käse und einer Prise Muskat, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Der Cauliflower Cheese rührt kräftigen Cheddar und Dijon-Senf in die Sauce, umhüllt damit gedämpfte oder gekochte, noch bissfeste Röschen und backt sie unter Semmelbröseln und weiterem Cheddar zu einer goldenen, knusprigen Kruste. Beim Hot Brown kommt eine Mornay-Sauce mit Gruyère oder Parmesan über dickes geröstetes Brot und Putenscheiben, dazu Tomatenscheiben, bevor alles kurz unter dem Grill blubbernd und goldbraun wird. Knuspriger Bacon krönt jeden Teller und macht daraus ein geschichtetes, offenes Gericht statt eines Gemüseauflaufs.