🇨🇳 China · Essen
Taiwanisches geschmortes Schweinefleisch
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNDieses ikonische Wohlfühlessen besteht aus zartem Schweinebauch, der langsam in einer aromatischen Sojasaucen-Reduktion geschmort wird. Am besten serviert auf einer dampfenden Schüssel Reis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g Schweinebauch 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abtropfen lassen und in kleine 1cm-Würfel schneiden.
- 2
In einem Wok bei mittlerer Hitze die Schweinefleischwürfel anbraten, bis sie ihr Fett freisetzen und goldbraun werden.
- 3
30g Ingwer und 3 Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 1 Minute dünsten, bis sie ihr herrliches Aroma entfalten.
- 4
Mit 100ml Shaoxing-Wein ablöschen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- 5
60ml Sojasauce, 30g Zucker, 2 Sternanis und etwas Wasser hinzufügen, bis das Fleisch gerade so bedeckt ist.
- 6
Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich prüfen, ob die Flüssigkeit ausreicht.
- 7
Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce glänzend und dickflüssig ist.
- 8
Das zarte Fleisch samt der Sauce großzügig über Schüsseln mit heißem, gekochtem Reis geben.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Schweineschulter verwenden?+
Ja, Schweineschulter ist eine magere Alternative, aber Bauchfleisch sorgt für das klassische seidige Mundgefühl.
Was tun, wenn ich keinen Shaoxing-Wein finde?+
Trockener Sherry oder Mirin kann verwendet werden, verändert jedoch leicht das Geschmacksprofil.
Sollte die Haut am Fleisch bleiben?+
Ja, die Haut enthält Kollagen, das die Sauce bindet und ihr eine authentische Textur verleiht.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?+
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; der Geschmack verbessert sich sogar am nächsten Tag.
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