Soumada: Traditionelles griechisches Mandelgetränk

• Orangenblütenwasser1 Teelöffel (optional)
• Zucker400 g
• Wasser700 ml
• Mandel200 g (Mischung aus süßen und einigen bitteren Mandeln)

Zubereitung

• 1

  Beginnen Sie damit, die 200g Mandeln zu blanchieren. Legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten stehen. Abgießen und dann die Häute abziehen – sie sollten sich leicht lösen lassen.

• 2

  Nach dem Schälen geben Sie die Mandeln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Fügen Sie 100ml der 700ml Wasser hinzu und verarbeiten Sie alles, bis eine feine, pastenartige Konsistenz erreicht ist. Dieser Schritt sorgt für eine maximale Extraktion des Mandelgeschmacks.

• 3

  In einem mittelgroßen Topf die Mandelpasta, die restlichen 600ml Wasser und 400g Zucker vermischen. Gut umrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.

• 4

  Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Die Mischung sanft zum Köcheln bringen und etwa 5-7 Minuten ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung gut verbunden ist. Nicht stark kochen lassen.

• 5

  Nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Mandel-Mischung vorsichtig durch ein feines Sieb, das mit einem Käsetuch ausgelegt ist, passieren. Drücken Sie die Feststoffe aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren, und lassen Sie das Mandelpulpe zurück.

• 6

  Lassen Sie die abgesiebte Flüssigkeit vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, rühren Sie 1 Teelöffel Orangenblütenwasser (falls verwendet) ein. Dies verleiht ein wunderschönes Blumenaroma, das den Mandelgeschmack verstärkt.

• 7

  Füllen Sie das Soumada-Konzentrat in eine saubere, luftdichte Flasche oder ein Glas. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es hält sich gut für mehrere Wochen.

• 8

  Zum Servieren 1 Teil Soumada-Konzentrat in ein Glas gießen und mit 3-4 Teilen eiskaltem Wasser verdünnen, oder nach Belieben süßen. Über Eis servieren für ein wirklich erfrischendes griechisches Erlebnis.