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eatmundo

Iran · Essen

Shami Kebab (Persische Fleischküchlein)

90 Min
500 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Shami Kebab (Persische Fleischküchlein)🇮🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

2 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Shami Kebab (Persische Fleischküchlein). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Puffer74 Rezepte aus 19 Ländern

Diese eleganten Fleischküchlein aus Rindfleisch und gelben Erbsen sind ein Grundnahrungsmittel der iranischen Hausmannskost.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kik Wat (Äthiopien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Shami Kebab am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Kochen Sie 100g gelbe Erbsen für 40 Minuten, bis sie sehr weich sind; abtropfen lassen und fein pürieren.

  • 2

    Mischen Sie 500g Rinderhack mit dem Erbsenpüree, einer geriebenen Zwiebel, 1 TL Kurkuma und Salz.

  • 3

    Geben Sie ein Ei zur Mischung und kneten Sie alles gut durch, bis ein bindiger Fleischteig entsteht.

  • 4

    Rühren Sie 1 EL getrocknetes Bohnenkraut unter, um den authentischen persischen Geschmack zu erzielen.

  • 5

    Formen Sie kleine, flache Frikadellen aus der Fleischmischung, etwa 8-10 cm Durchmesser.

  • 6

    Erhitzen Sie 50ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze.

  • 7

    Braten Sie die Küchlein für 5-6 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

  • 8

    Servieren Sie die Kebabs heiß zu Salat oder in Fladenbrot für ein köstliches Sandwich.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Shami Kebab?

Shami Kebab ist ein iranisches Fleischgericht, das aus Rinderhackfleisch und gelben Spalterbsen besteht. Die gebratenen Bratlinge werden üblicherweise als Hauptspeise mit Brot oder Reis serviert.

Kann ich Lammhack verwenden?

Ja, Lammfleisch ist etwas fetthaltiger und sorgt für einen noch saftigeren Geschmack.

Wie vermeide ich, dass der Teig zu sehr klebt?

Lassen Sie den Fleischteig vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Muss es Bohnenkraut sein?

Es sorgt für den typischen Geschmack; alternativ gehen Thymian und Majoran.

Sollten die Erbsen komplett püriert sein?

Ja, eine feine Konsistenz sorgt für die perfekte Textur der Küchlein.

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