🇮🇷 Iran · Essen
Shami Kebab (Persische Fleischküchlein)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRDiese eleganten Fleischküchlein aus Rindfleisch und gelben Erbsen sind ein Grundnahrungsmittel der iranischen Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 100g gelbe Erbsen für 40 Minuten, bis sie sehr weich sind; abtropfen lassen und fein pürieren.
- 2
Mischen Sie 500g Rinderhack mit dem Erbsenpüree, einer geriebenen Zwiebel, 1 TL Kurkuma und Salz.
- 3
Geben Sie ein Ei zur Mischung und kneten Sie alles gut durch, bis ein bindiger Fleischteig entsteht.
- 4
Rühren Sie 1 EL getrocknetes Bohnenkraut unter, um den authentischen persischen Geschmack zu erzielen.
- 5
Formen Sie kleine, flache Frikadellen aus der Fleischmischung, etwa 8-10 cm Durchmesser.
- 6
Erhitzen Sie 50ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- 7
Braten Sie die Küchlein für 5-6 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
- 8
Servieren Sie die Kebabs heiß zu Salat oder in Fladenbrot für ein köstliches Sandwich.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Lammhack verwenden?+
Ja, Lammfleisch ist etwas fetthaltiger und sorgt für einen noch saftigeren Geschmack.
Wie vermeide ich, dass der Teig zu sehr klebt?+
Lassen Sie den Fleischteig vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Muss es Bohnenkraut sein?+
Es sorgt für den typischen Geschmack; alternativ gehen Thymian und Majoran.
Sollten die Erbsen komplett püriert sein?+
Ja, eine feine Konsistenz sorgt für die perfekte Textur der Küchlein.
