🇵🇹 Portugal · Essen
Pica-Pau de Vaca
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTKI-generiertes BildEin klassischer portugiesischer 'Petisco' aus mundgerechten Rindfleischstreifen in einer würzigen, säuerlichen Sauce. Perfekt zum Teilen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine, mundgerechte Streifen und würzen Sie es mit Salz, Paprika und zerdrücktem Knoblauch.
- 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht zu rauchen beginnt.
- 3
Geben Sie das Fleisch in einer Schicht hinein und braten Sie es schnell ca. 4-5 Minuten an, bis es gebräunt, aber noch zart ist.
- 4
Löschen Sie mit Weißwein ab, geben Sie die Lorbeerblätter dazu und lösen Sie den Bratensatz am Pfannenboden.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce 3 Minuten köcheln, bis sie etwas reduziert ist und das Fleisch glänzend überzieht.
- 6
Rühren Sie am Ende die gehackten Gewürzgurken unter, um für einen scharfen Biss und Säure zu sorgen.
- 7
Servieren Sie es direkt in der Pfanne mit Zahnstochern zum Teilen und reichlich knusprigem Brot.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pica-Pau de Vaca?+
Pica-Pau de Vaca ist ein portugiesisches Gericht aus kleinen Rindfleischstücken, die in einer Soße aus Weißwein, Knoblauch, Lorbeerblättern und Paprika zubereitet werden. Es wird typischerweise als Petisco mit Essiggurken serviert und als geselliger Snack in Bars gegessen.
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Filet (lombo) oder Hüfte (alcatra) sind perfekt, da sie schnell garen und zart bleiben.
Warum heißt es Pica-Pau?+
Der Name bedeutet 'Specht' und bezieht sich auf die Art und Weise, wie man das Fleisch mit Zahnstochern aufspießt.
Kann ich Senf hinzufügen?+
Einige moderne Versionen fügen einen Löffel Dijonsenf hinzu, was zwar nicht streng traditionell ist, aber Tiefe gibt.
Sollte die Sauce wässrig sein?+
Nein, sie sollte dickflüssig genug sein, um das Fleisch zu umhüllen und mit Wein und Fleischsaft angereichert sein.
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