Von eatmundo · 3. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
2 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gegrillte Aubergine mit FrühlingszwiebelölIn Vietnam · gleiche Zutaten33 %
Hyderabadi Baghara BainganIn Indien · gleiche Zutaten31 %
Ein klassisches Izakaya-Gericht, bei dem Auberginenhälften cremig geröstet und mit einer herzhaft-süßen Miso-Glasur bestrichen werden. Es ist einfach, elegant und entfaltet einen tiefen Umami-Geschmack.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gegrillte Aubergine mit Frühlingszwiebelöl (Vietnam) das Gericht aus einer anderen Küche, das Nasu Dengaku am nächsten kommt: Die beiden teilen 33 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen oder Grill auf 200°C vor.
- 2
Halbieren Sie 2 große Auberginen der Länge nach und ritzen Sie das Fruchtfleisch gitterförmig ein, ohne die Schale zu verletzen.
- 3
Bestreichen Sie die Schnittflächen der Auberginen mit 2 EL Pflanzenöl.
- 4
Backen Sie die Auberginen mit der Schnittseite nach oben 15-20 Minuten auf einem Blech, bis das Fleisch sehr weich ist.
- 5
Verquirlen Sie währenddessen 2 EL Miso, 1 EL Mirin, 1 EL Zucker und 1 EL Sake in einer kleinen Schüssel.
- 6
Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und verstreichen Sie die Miso-Mischung großzügig auf dem Fleisch.
- 7
Grillen Sie die Auberginen 3-5 Minuten, bis die Glasur sprudelt und an einigen Stellen leicht karamellisiert.
- 8
Mit 1 TL geröstetem Sesam bestreuen und sofort heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Nasu Dengaku?
Nasu Dengaku ist ein japanisches Gericht, bei dem eine Aubergine halbiert, eingeritzt und mit einer süß-herzhaften Misoglasur gegrillt oder überbacken wird. Es wird in der japanischen Küche üblicherweise als Vorspeise oder Beilage serviert.
Kann ich sie in der Pfanne braten?
Ja, in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt garen, bis sie weich sind, bevor die Glasur draufkommt.
Welches Miso ist am besten?
Dunkles Miso bietet einen intensiven Geschmack, während helles Miso süßer und milder ist.
Wie verhindert man, dass die Aubergine braun wird?
Weichen Sie die geschnittene Aubergine 10 Minuten in Wasser ein, bevor Sie sie trocknen und braten.
Ist die Schale essbar?
Ja, die Schale wird beim Rösten zart, aber Sie können sie schälen, wenn Sie eine weichere Textur bevorzugen.