🇮🇷 Iran · Dessert
Masghati (Safran-Stärke-Halva)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildEin transparentes, geleeartiges Konfekt aus Schiraz, das mit Rosenwasser und Safran verfeinert wird. Ein traditioneller Genuss, besonders zu Nowruz.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
100g Weizenstärke in 250ml kaltem Wasser klumpenfrei auflösen.
- 2
In einem Topf 250ml Wasser und 200g Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 3
Die Stärkemischung langsam in den Zuckersirup rühren und bei mittlerer Hitze rühren.
- 4
Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten lang einkochen lassen, bis es dickflüssig wird.
- 5
25g Butter, 100ml Rosenwasser und den aufgelösten Safran unter die Masse rühren.
- 6
Die 50g Mandelblättchen in die glänzende Masse einarbeiten.
- 7
Weitere 10 Minuten kochen, bis sich die Masse vom Rand des Topfes löst.
- 8
In eine flache, gefettete Form gießen, glattstreichen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Masghati?+
Masghati ist eine geleeartige Süßspeise aus dem Iran, die aus Weizenstärke, Zucker, Rosenwasser und Safran hergestellt wird. Das Dessert stammt ursprünglich aus Schiras und wird häufig mit Mandelsplittern garniert zu feierlichen Anlässen oder zum Tee serviert.
Welche Stärke ist am besten?+
Weizenstärke ist essenziell für die typische, leicht elastische Textur.
Kann ich Rosenwasser ersetzen?+
Man könnte Vanille nehmen, aber der authentische persische Geschmack erfordert Rosenwasser.
Warum wird es nicht fest?+
Es muss vermutlich länger köcheln, bis es dick und glänzend wird.
Wie wird es gelagert?+
Abgedeckt an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
🇮🇷 IRKI-generiertes BildMundo-Match
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