🇮🇩 Indonesien · Essen
Ketoprak
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein beliebtes javanesisches Streetfood-Gericht aus Tofu, Reisvermicelli und Gemüse, serviert mit einer reichhaltigen Erdnusssauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Frittieren Sie die Tofuwürfel in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind, und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- 2
Blanchieren Sie die Sojasprossen und den geraspelten Kohl in kochendem Wasser für 30 Sekunden und schrecken Sie sie sofort in Eiswasser ab.
- 3
Zermahlen Sie den Knoblauch und die Chili in einem Mörser zu einer glatten Paste.
- 4
Geben Sie Erdnussbutter, Palmzucker, Sojasauce und 1/2 TL Salz in den Mörser und mahlen Sie alles zu einer einheitlichen Masse.
- 5
Rühren Sie Limettensaft und etwas warmes Wasser unter, bis die Sauce zwar dick, aber fließfähig ist.
- 6
Richten Sie die Reisvermicelli, den gebratenen Tofu und das blanchierte Gemüse auf Tellern an.
- 7
Gießen Sie die Erdnusssauce großzügig über die Zutaten auf jedem Teller.
- 8
Optional mit Röstzwiebeln bestreuen und sofort als erfrischende Mahlzeit servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Tofu ist am besten?+
Fester oder extra-fester Tofu wird empfohlen, damit er beim Frittieren seine Form behält und schön knusprig wird.
Cremige oder stückige Erdnussbutter?+
Cremig ist traditionell für eine glatte Sauce, aber stückige Erdnussbutter verleiht dem Gericht eine schöne, rustikale Textur.
Ist Ketoprak vegetarisch?+
Ja, traditionell ist Ketoprak ein veganes Gericht und damit eine hervorragende proteinreiche Mahlzeit für pflanzliche Ernährungsweisen.
Wie bewahre ich die restliche Sauce auf?+
Die Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank, kann aber eindicken und braucht beim Aufwärmen einen Schuss Wasser.
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