🇮🇩 Indonesien · Essen
Ketoprak
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDKI-generiertes BildEin beliebtes javanesisches Streetfood-Gericht aus Tofu, Reisvermicelli und Gemüse, serviert mit einer reichhaltigen Erdnusssauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Frittieren Sie die Tofuwürfel in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind, und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- 2
Blanchieren Sie die Sojasprossen und den geraspelten Kohl in kochendem Wasser für 30 Sekunden und schrecken Sie sie sofort in Eiswasser ab.
- 3
Zermahlen Sie den Knoblauch und die Chili in einem Mörser zu einer glatten Paste.
- 4
Geben Sie Erdnussbutter, Palmzucker, Sojasauce und 1/2 TL Salz in den Mörser und mahlen Sie alles zu einer einheitlichen Masse.
- 5
Rühren Sie Limettensaft und etwas warmes Wasser unter, bis die Sauce zwar dick, aber fließfähig ist.
- 6
Richten Sie die Reisvermicelli, den gebratenen Tofu und das blanchierte Gemüse auf Tellern an.
- 7
Gießen Sie die Erdnusssauce großzügig über die Zutaten auf jedem Teller.
- 8
Optional mit Röstzwiebeln bestreuen und sofort als erfrischende Mahlzeit servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ketoprak?+
Ketoprak ist ein indonesisches vegetarisches Streetfood-Gericht aus Tofu, Sojasprossen und Kohl, das mit einer würzigen Erdnusssauce aus Palmzucker, Knoblauch und Limette serviert wird. Es wird üblicherweise als Zwischenmahlzeit oder Hauptgericht verzehrt.
Welcher Tofu ist am besten?+
Fester oder extra-fester Tofu wird empfohlen, damit er beim Frittieren seine Form behält und schön knusprig wird.
Cremige oder stückige Erdnussbutter?+
Cremig ist traditionell für eine glatte Sauce, aber stückige Erdnussbutter verleiht dem Gericht eine schöne, rustikale Textur.
Ist Ketoprak vegetarisch?+
Ja, traditionell ist Ketoprak ein veganes Gericht und damit eine hervorragende proteinreiche Mahlzeit für pflanzliche Ernährungsweisen.
Wie bewahre ich die restliche Sauce auf?+
Die Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank, kann aber eindicken und braucht beim Aufwärmen einen Schuss Wasser.
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