🇵🇱 Polen · Essen
Kasza Gryczana ze Skwarkami
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLDieses klassische polnische Wohlfühlessen feiert den erdigen Geschmack von geröstetem Buchweizen. Mit knusprigem Speck und karamellisierten Zwiebeln ist es ein Grundnahrungsmittel.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Spülen Sie 200g Buchweizen gründlich in einem Sieb ab, bis das Wasser vollkommen klar ist.
- 2
Schmelzen Sie in einem mittelgroßen Topf 15g Butter und rösten Sie den trockenen Buchweizen für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
- 3
Gießen Sie 400ml kochende Gemüsebrühe dazu, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze.
- 4
Decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie ihn für 15 Minuten köcheln, ohne den Deckel zu öffnen, damit er gleichmäßig gart.
- 5
In der Zwischenzeit den Speck (100g) würfeln und in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
- 6
Die gehackte Zwiebel zum Speckfett geben und 10 Minuten lang goldbraun anbraten.
- 7
Mischen Sie den Speck, die Zwiebeln und 1 TL getrockneten Majoran unter den lockeren Buchweizen.
- 8
Rühren Sie die restlichen 15g Butter unter, lassen Sie alles abgedeckt 2 Minuten ziehen und servieren Sie es sofort.
Häufig gestellte Fragen
Warum muss ich den Buchweizen waschen?+
Das Waschen entfernt überschüssige Stärke, die dazu führt, dass der Buchweizen matschig wird, anstatt körnig und locker zu bleiben.
Kann ich Hühnerbrühe verwenden?+
Ja, das geht, aber Gemüse- oder Rinderbrühe ist traditioneller. Hühnerbrühe ist in Ordnung, solange sie nicht zu salzig ist.
Ist Majoran notwendig?+
Ja, Majoran verleiht eine einzigartige, leicht blumige und würzige Note, die untrennbar mit Buchweizengerichten in Polen verbunden ist.
Wie stelle ich sicher, dass der Buchweizen locker bleibt?+
Rühren Sie den Buchweizen während des Garens niemals um und halten Sie den Deckel geschlossen, um den Dampf zu halten.
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