🇰🇷 Südkorea · Essen
Hobak Jeon (In der Pfanne gebratene Zucchini)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassischer, feiner koreanischer Gemüsepuffer aus Zucchinischeiben, die leicht in Mehl und Ei gewendet werden. Diese goldbraunen, herzhaften Medaillons sind eine Standardbeilage in jedem koreanischen Haushalt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Zucchini in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke, damit sie gleichmäßig garen und einen leichten Biss behalten.
- 2
Bestreuen Sie die Zucchinischeiben mit Salz und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, um überschüssiges Wasser zu entziehen; tupfen Sie sie dann mit Küchenpapier komplett trocken.
- 3
Wenden Sie jede Zucchinischeibe leicht in Mehl und schütteln Sie das überschüssige Mehl ab, sodass nur eine dünne, durchscheinende Schicht bleibt.
- 4
Verquirlen Sie die Eier in einer flachen Schüssel, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind, und geben Sie die fein geschnittene rote Chilischote als Garnitur hinzu.
- 5
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze; das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen.
- 6
Tauchen Sie jede mehlierte Zucchinischeibe in das verquirlte Ei, lassen Sie den Überschuss abtropfen und legen Sie sie vorsichtig in die heiße Pfanne.
- 7
Backen Sie sie 2-3 Minuten pro Seite, bis die Ränder goldbraun sind und die Eierschicht gestockt ist; arbeiten Sie in Portionen, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 8
Servieren Sie sie warm mit einer einfachen Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig und einem Tropfen Sesamöl.
Häufig gestellte Fragen
Wie dünn sollte ich die Zucchini schneiden?+
Etwa 0,5 cm ist ideal; zu dick und die Mitte bleibt roh, zu dünn und sie werden matschig.
Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?+
Ja, Maisstärke oder eine glutenfreie Allzweckmischung funktionieren hervorragend für die Ummantelung.
Warum muss ich die Zucchini zuerst salzen?+
Das Salzen entzieht überschüssige Feuchtigkeit, verhindert, dass der Teig abrutscht, und sorgt für ein perfektes Garergebnis.
Sollte ich die Eier braun braten?+
Nein, die Schicht sollte ein blasses, zartes Gelb behalten; vermeiden Sie hohe Hitze, die die Eier dunkel und bitter machen würde.
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