🇮🇳 Indien · Essen
Knusprige Spinat-Pakoras
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Diese goldgelben, fritterartigen Köstlichkeiten sind ein Grundnahrungsmittel des indischen Streetfoods. Außen knusprig und innen zart, passen sie perfekt zu würzigem Tamarinden-Chutney.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Hacken Sie 250g frische Spinatblätter fein und geben Sie sie in eine große Rührschüssel.
- 2
Geben Sie 200g gesiebtes Kichererbsenmehl zum Spinat.
- 3
Mischen Sie 1 Teelöffel Ajwain-Samen, 2 fein gehackte grüne Chilis und Salz nach Geschmack unter.
- 4
Gießen Sie langsam 100ml Wasser hinzu und vermengen Sie alles zu einem dicken, klumpigen Teig, der am Spinat haftet.
- 5
Erhitzen Sie 500ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180°C.
- 6
Geben Sie löffelweise den Teig in das heiße Öl und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 7
Frittieren Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie tief goldbraun sind und beim Antippen knusprig klingen.
- 8
Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß für maximale Knusprigkeit.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich den Spinat fein hacken oder die Blätter ganz lassen?+
Hacken Sie den Spinat grob, damit er sich gleichmäßig im Teig verteilt; ganze Blätter führen zu ungleichmäßigen Klumpen, die nicht richtig durchbacken.
Welche Öltemperatur ist ideal für knusprige Spinat-Pakoras?+
Halten Sie das Öl bei etwa 175°C; bei zu niedriger Temperatur werden sie fettig, bei zu hoher verbrennen sie, bevor das Kichererbsenmehl gar ist.
Kann ich Kichererbsenmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?+
Nein, Kichererbsenmehl ist entscheidend für den nussigen Geschmack und die charakteristische Knusprigkeit, die Weizenmehl nicht bieten kann.
Wie verhindere ich, dass meine Spinat-Pakoras matschig werden?+
Salzen Sie den Spinat nicht zu früh, da er sonst zu viel Wasser zieht; mischen Sie den Teig erst unmittelbar vor dem Frittieren.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
