Mücver (Türkische Zucchini-Puffer)

• Petersilie1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• Joghurt1 Tasse Naturjoghurt, zum Servieren
• Dill1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
• Zucchini500 g Zucchini
• Salz1 TL Salz
• Frühlingszwiebel2-3 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• Ei2 große Eier
• Mehl3 EL Weizenmehl
• Schwarzer Pfeffer1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Zitrone1 Zitrone, in Spalten geschnitten, zum Servieren
• Pflanzenöl1/2 Tasse Pflanzenöl, zum Braten
• Käse75 g Feta, zerbröselt (oder anderer Weißkäse)

Zubereitung

• 1

  Beginnen Sie damit, 2 mittelgroße Zucchini (insgesamt etwa 500g) mit der groben Seite einer Reibe zu reiben. Legen Sie die geriebenen Zucchini in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit 1/2 Teelöffel Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend: Drücken Sie so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch heraus, um knusprige Puffer zu gewährleisten.

• 2

  Während die Zucchini abtropft, hacken Sie 1/4 Tasse frischen Dill, 1/4 Tasse frische Petersilie und 2-3 Frühlingszwiebeln fein. Stellen Sie sicher, dass alle Kräuter gut für das Mischen vorbereitet sind.

• 3

  In einer großen Rührschüssel 2 große Eier leicht verquirlen. Geben Sie die gut ausgedrückten Zucchini, alle gehackten frischen Kräuter (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln), 1/2 Tasse Allzweckmehl und 1/2 Tasse zerbröselten Feta-Käse (oder türkischen Beyaz Peynir, falls verfügbar) hinzu, um eine cremige Textur und eine herzhafte Tiefe zu erzielen.

• 4

  Würzen Sie die Mischung mit 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz hinzu, wobei Sie bedenken sollten, dass Feta-Käse bereits salzig ist. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig, bis sie gerade so kombiniert sind. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen, da dies zu zäheren Puffern führen kann. Der Teig sollte dick, aber löffelbar sein.

• 5

  Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß und schimmernd ist, löffeln Sie 1,5-2 Esslöffel Teig für jeden Puffer in die Pfanne und drücken Sie sie mit der Rückseite des Löffels leicht flach, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; kochen Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.

• 6

  Braten Sie die Mücver 3-4 Minuten pro Seite, oder bis sie tief goldbraun und durchgebraten sind. Möglicherweise müssen Sie die Hitze während des Bratens leicht anpassen, um zu verhindern, dass sie außen verbrennen, bevor sie innen vollständig gar sind. Die Ränder sollten knusprig aussehen.

• 7

  Legen Sie die gekochten Zucchini-Puffer auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Servieren Sie sie warm. Sie sind absolut köstlich pur oder mit einem erfrischenden Klecks Naturjoghurt oder einem Spritzer frischem Zitronensaft, der die Reichhaltigkeit wunderbar ausgleicht.